記者｜于浩

7月30日，浙江省十三屆人大常委會第三十次會議通過了關于修改《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規定》等地方性法規的決定。

上述法規中其中一項規定，從事網絡餐飲的小餐飲店，應當逐步實現以視頻形式在網絡訂餐第三方平台實時公開食品加工制作過程，具體辦法由省市場監督管理部門規定。

這意味着，浙江省外賣商家需要在平台上以視頻的形式公布後廚。界面新聞訪問了杭州市外賣商家了解到，雖然對法規内容并無明顯感知，但是在地方政府與平台的推動下，部分商家自7月初開始逐步在後廚接入了攝像頭，也有商家表示早在幾年前就已經完成了“明廚亮竈”改造。

對于“明廚亮竈”改造工程，浙江省關注已久。7月6日，“浙江外賣在線”平台已經正式上線，實現了從後廚到餐桌、從加工到配送、從線上到線下、從商家到騎手的全鍊條閉環管理。

據新華社7月6日報道，該平台自試運行至正式上線期間，已完成網絡訂餐平台上29.3萬商家的主體信息核驗，确認餐飲登記主體20.5萬家，通過在美團外賣和餓了麼兩大訂餐平台開設陽光專區，共上線接入“陽光廚房”6089家。

目前，餓了麼已在浙江區域内于首頁開通“陽光廚房”入口，用戶可通過這一路徑查看商家後廚。

針對這一入口，餓了麼向界面新聞表示，平台将通過專項流量傾斜、加強消費引導、設置商家專屬标簽等方式，提升消費者選擇“陽光廚房”專區的意願。同時，平台将加強對商家安裝“陽光廚房”的引導支持力度，針對飲品、火鍋、小吃、果品等不同品類商戶的個性需求，提供相應扶持，以激發商家參與積極性。

美團也回應稱，美團外賣已在App首頁展位設置“陽光廚房”專區。目前，浙江全省11個地區首頁已上線了“陽光廚房”入口。外婆家、新白鹭等本土連鎖餐飲品牌已陸續加入，參與商戶覆蓋中餐、西餐、快餐、茶飲等核心品類。

經了解，“明廚亮竈”工程此前曾多次在各個省市推行。2014年起，北京和上海相關部門都開始引導推進“明廚亮竈”。2016年，《廣州日報》曾報道稱，截止到2016年5月底，廣州已有超過1.4萬間餐飲單位實現“明廚亮竈”。

此次浙江省将這一工程上升到立法高度，再次為“明廚亮竈”的落地加上了一層保障。政府發力之下，外賣行業正在加速規範化。

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