在日常生活中，常見的普通面粉就是中筋面粉，那麼中筋面粉如何變高筋面粉？中筋面粉怎麼配？下面小編為大家解答！
我們都知道，做餃子一般都是高筋面粉。不過有時候家裡面，沒有高筋面粉，隻有中筋面粉。那麼中筋面粉如何變高筋面粉?中筋面粉可以做餃子嗎?接下來和小編了解下!
中筋面粉如何變高筋面粉
加谷朊粉(又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白)或者加入适量的雞蛋清進行糅合就可以。
1、高筋面粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
2、高筋面粉顔色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。
3、在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋面粉怎麼配高筋粉
配成中筋粉，加入玉米澱粉，就行。
在西點配方裡會特别注明需要哪種面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不會有明顯差别。如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的。低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米澱粉按4：1的比例調和。如果想更低筋，再加點玉米澱粉也可以。
中筋面粉：蛋白質含量在8.0-10.5，顔色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散;一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。(一般情況下市面上售的就是這種面粉)
中筋面粉可以做餃子嗎
可以，但是不經煮。
餃子粉是面粉中的一種，普通面粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的面粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易炖爛。
專用餃子粉，一般采用布袋小包裝，每袋1公斤，購買、使用非常方便。面筋質含量33%～35%。很多人在購買面粉的時候會誤以為“高筋面粉=高精面粉”，看了上面的圖，你就會明白，“高精”的意思簡單說就是高級精制，它隻表示小麥的加工工藝，并不能說明面粉的筋度，所以“高級精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看來，“高精”的說法其實是不科學的，至少不是行業标準用語，所以，建議在選購面粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非“高級精制”。
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