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幹鮑魚的日常儲存

生活 更新时间:2024-07-03 19:55:05

幹鮑魚越久越好,一方面香氣濃郁,另一方面糖心起的好。

一般都是密封陰涼儲存,在梅雨季節,需要拿出來烘焙一下。鐵竈台煲湯兩到三小時後,鐵竈中心溫度好,還有餘熱,放入鮑魚,半小時後收起。待涼玻璃容器儲存起來。不能明火烤烘。

夏天,冬天太陽強烈時候,拿出來每天曬兩小時,連續三天,最好用透氣紗布遮蓋住,以防蠅蟲産卵。建議陽光直射效果佳,其次是陽台隔着玻璃。隔着玻璃好處是避免接觸蒼蠅,保證品質;直接室外曬好處是可長期存儲,弊端就是怕蒼蠅釘食。

每年觀察玻璃容器,如果有個别鮑魚産生黴點,用毛刷刷去後太陽曬兩小時,連續3天,然後放入玻璃容器前,電吹風熱吹後保存。

切忌每次取出曬制後,不裝入保存容器内,而放在室内,這樣幹貨容易起潮,表面存積室内水蒸氣。導緻品質變壞。

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