奶奶用了多年的腌蒜苔配方，腌好就能吃，每次腌一盆，半年都不壞

春夏交接之際，正值本地蒜苔大量上市的季節，河南地區作為大蒜的重要産地之一，蒜苔的供應量曆來都特别的充足，所以蒜苔的價格也是格外的便宜，家門口的超市，每斤蒜苔才賣1.48元，還不到1塊5，比起其它蔬菜确實要便宜不少！

每年蒜苔大量上市的季節，我們家都會買上許多，因為大小就喜歡吃奶奶做的腌蒜苔，清脆爽口特别的下飯！這就就給大家分享一下奶奶用了多年的腌蒜苔配方，腌好就能直接吃，特别下飯，放上半年都不會壞，一起來看看吧！

春夏之際正是蒜苔大量上市的季節，這個時候的蒜苔特别的水靈脆嫩，所以大家可以适量多吃一些，吃蒜苔的好處非常多，蒜苔裡邊含有辣素，它的殺菌能力可達到青黴素的十分之一！另外，蒜苔還含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘呢！

春夏交替，蒜苔價格特别便宜，大家可以多買一些腌制起來，這裡就給大家分享一下做法，奶奶用了多年的腌蒜苔配方，腌好就能吃，每次腌一盆，半年都不壞

------【腌蒜苔的做法】------

準備食材：蒜苔1000克、冰糖200克、食鹽100克、陳醋200ml、生抽150ml、清水400ml、八角1粒、花椒20粒、麻椒20粒

制作步驟：

1、腌蒜苔的時候，一定要選擇新鮮的嫩蒜苔，這樣腌制出來的蒜苔口感才好！新鮮的蒜苔，去掉苔帽，隻要莖的部分，苔帽可以留着炒雞蛋，特别香！

2、蒜苔放在流動的清水下邊反複清洗幾遍，洗幹淨上邊的雜質，然後放在案闆上邊晾幹上邊的水分。

3、蒜苔完全晾幹表面的水分之後，沿着根部切掉1厘米老莖，然後切成3厘米左右的長段。

4、接下來找一個無水無油的幹淨盆子，加入食鹽100克，然後用水抓拌均勻，腌制3-5個小時，殺出蒜苔裡邊多餘的水分。

5、殺完水的蒜苔，可以用手捏一下，韌性特别好，怎麼折都折不斷就可以了。

6、殺完水分的蒜苔不要直接腌制，我們需要把蒜苔放在通風的篦子上邊，放在通風的地方晾一天，把上邊的水分完全晾幹，這樣才能長時間保存，而且更加方便入味兒！

7、取一個無油的鍋，放入八角、花椒、麻椒，炒出大料的香味。

8、然後加入生抽150ml、陳醋200ml、冰糖200克、清水400ml，燒開2分鐘，然後放涼。

9、取一個無油無水的玻璃容器，把晾幹的蒜苔放進去，然後澆上晾晾的料汁，放在陰涼通風的地方，常溫保存就可以了！

1、腌制蒜苔的時候，一定要保持容器和蒜苔的表面是無油無水的狀态，這樣子腌制的蒜苔保存時間才能更長久。

2、腌蒜苔的時候，不要放過多的調味料，隻用八角、花椒、麻椒、生抽、冰糖、陳醋這些常見的調味料就可以了，調味料放多了反而不好吃。

3、腌制蒜苔的容器選擇，一定要選擇玻璃或者陶瓷類的容器，不要選擇塑料的，因為塑料容器不僅保存時間短，而且蒜苔容易變味兒！

春夏交替，遇到此菜多買點，每斤不到1.5元，腌成小鹹菜特别下飯！奶奶用了多年的腌蒜苔配方，腌好就能吃，每次腌一盆，半年都不壞！朋友們，你們愛吃腌蒜苔嗎？關于腌蒜苔，大家有什麼技巧？歡迎留言分享哦！

關于腌蒜苔就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我将盡可能給大家分享！

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