經濟導報記者 王偉

　　民以食為天，食以安為先。近日，經濟導報記者跟随2021食安山東媒體行采訪團赴山東多地采訪了解到，随着“食安山東”品牌建設的強化，山東食品安全品牌形象得到整體提升。質量就是企業的生命線。企業在嚴把質量關的同時，也收獲了品牌價值和經濟效益。

　　小小磅秤帶來經營大效益

　　作為中國商貿名城和物流之都，臨沂輻射華東、華北兩大市場，是國内重要的産品集散地之一。日前，在臨沂嘉興水果市場，該市場副總經理蘇顔給經濟導報記者講述了一個故事。

　　在該市場成立之初，蘇顔發現，來此批發水果的采購商都是臨沂本地的，很少有外地采購商。一次偶然遇見安徽來的采購商，其自帶磅秤來采購。詢問原因，對方解釋說市場的磅秤不準，怕缺斤短兩，所以很多外地客商不敢來了。市場開始徹查磅秤，不查不知道，一查吓一跳。檢查發現，整個市場100杆秤，有70杆不準。于是，從2019年開始，臨沂嘉興水果市場推出了誠信牌。

　　“隻要發現一次哪戶的磅秤偏差超過千分之二，就把該商戶的誠信牌鑽一個眼，鑽三次眼秤頭就被切掉了。”蘇顔指着一個紅色的鋁制牌對經濟導報記者說。

　　通過認真管理，臨沂嘉興水果市場給市場内的1200台磅秤全部編了号，每個月檢查兩遍，市場各商戶的磅秤從此就都準了。

　　誠信經營迎來企業品牌美譽度的提升，同時也為企業帶來了經濟效益。2020年臨沂嘉興水果市場果品交易量154.8萬噸，交易額119億元，已成為山東省最大的果品專業交易中心。

　　“就因為解決了這個小問題，我們的市場吸引的客商南邊到了蘇州和南京，北邊到了東三省。”蘇顔如是對經濟導報記者說。

　　質量是企業的生命線

　　質量是企業的生命線。對臨沂嘉興水果市場這樣的批發企業如此，對食品生産企業亦是如此。采訪中獲悉，這種觀念已經深入到企業的生産加工和品牌經營中。

　　“為實現從成品到原材料的一鍵追溯，充分保障産品質量，金勝糧油生産線上的每一桶油都有自己專屬的信息碼。通過信息碼可以對該産品的原料産地、生産時間、生産車間、檢測指标等信息一鍵查詢。”在金勝糧油生産車間，其副總經理如是介紹說。他表示，金勝糧油按照“7S”現場管理标準，對花生油的生産過程實行全流程質量管控與追溯。從一粒花生到一滴油，整個生産過程的每一個環節，均實現無人為觸碰。

　　在山東鼎福食品有限公司的餅幹加工車間内，公司董事長郭樹富指着一台加工設備說：“設備壞了可以修，質量壞了可就補不了了。”為此，鼎福食品建立了一整套食品質量安全管理控制體系。每年都會對主要原料及重要輔料的供方進行現場評價審核，通過評審，對不符合食品安全要求的堅決予以淘汰。

　　據了解，鼎福食品同時設有專人進行原材料驗收管控，對原材料進行抽樣自檢，供方資質齊全同時原料感官、理化等指标檢驗合格後方可入庫。

　　“作為一個企業，在發展過程中，所有環節最重要的就是兩個字——質量。沒有質量，什麼服務、什麼承諾，都是無水之河、無本之木。尤其對于我們酒類企業來說，産品質量直接關系着消費者的生命健康，隻有對産品質量負責，才稱得上對消費者負責，隻有對消費者負責，消費者才認可你的産品。”浮來春董事長武玉傑表示。

　　“生産線上，下道工序的員工就是上道工序的用戶，可以給上道工序提出任何意見。同時，浮來春堅持保證質量的‘三不原則’，即不合格的原料不準入廠；不合格的半成品不準進入下道工序；不合格的産品，堅決不出廠。”武玉傑說。

　　全過程可追溯鍊條

　　“水果在進入市場前需要提供《産地證明》《農産品農藥殘留檢測報告單》，進口水果需要提供《報關單》《檢驗檢疫證明》《核酸檢測證明》《消毒證明》等，并接受随機抽樣檢測；對無法提供相關證明或提供不全的，則全部采樣檢測。快檢結果會及時上傳到省、市市場監管部門食品快檢信息管理平台。”蘇顔指着桌上的一摞材料介紹說。這是水果進入市場的“身份證”，缺一不可。

　　今年以來，臨沂嘉興水果市場已構建形成了全程可追溯的質量安全管理體系。為提升食用農産品批發市場标準化建設，從源頭把控食品安全關、質量關，臨沂市市場監管局進一步落實“駐場監管制度、‘快檢 互聯網’制度、定量監督抽檢制度、掃碼追溯制度、日常檢查制度”的農批市場“五項制度”。臨沂嘉興水果市場就是已經落實該制度的企業之一。

　　“山東省市場監管局搭建了統一食用農産品集中交易監管平台，農批市場入場銷售者一次性注冊，賦予銷售二維碼，所有産品交易通過掃碼完成，實現各市場産品交易及檢測處置數據實時上傳。”臨沂市市場監管局副局長孫思權說。

　　市場監管部門還對農批市場開辦者、食品安全管理人員、駐場監管人員等開展了“山東菜場”APP培訓，并組織市場開辦者、入場銷售者全部推廣使用“山東菜場”APP，通過張貼公示“二維碼”等方式，完成軟件連通并進行數據接入，實現“來源可溯、去向可追、質量可查、責任可究”。

　　用平台辦法彙聚品牌發展源泉

　　在金勝糧油辦公室一角，經濟導報記者看到了正在直播帶貨的工作人員。在嚴把質量關的同時，企業也在嘗試多種提升品牌美譽度的方式。監管部門則試圖用平台辦法彙聚品牌發展源泉。

　　“2020年8月舉行的第三屆食品産業博覽會在模式創新上我們有了新的突破，大會首次設立網絡直播平台，産品‘雲端’展示，實現全天候在線‘迎客’。”臨沂市市場監管局食品協調科楊雨生介紹，數據顯示，食博會期間，到場觀衆2.17萬人次，視頻觀看人數突破50萬人次，現場交易額突破7700萬元。

　　依托食博會，臨沂市引進社會資本500萬元，投資建設“51食品網”并設“食安山東”品牌專區。組建了中展視界直播平台和益多優品社群電商平台，從而實現“線上線下”雙向發力，讓産品品牌量值齊增，為“食安山東”品牌擴大知名度和影響力形成了“臨沂方案”。

　　孫思權表示，用“臨沂話”講好“食安山東”品牌故事，強化了“食安山東”的品牌建設，有助于實現更精準的市場品牌轉化，整體提升山東食品安全品牌形象。

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