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陝西乾縣酸湯面的做法

生活 更新时间:2024-11-24 12:57:53

對于陝西人來說,山珍海味也比不上一碗油潑面,面條煮好,放上辣子面和小蔥花,熱油往上一澆,瞬間響起滋滋啦啦的聲音,香氣撲面而來。嘗一口面條勁道爽滑,麻辣鮮香,一口蒜一口面那叫一個爽。

陝西乾縣酸湯面的做法(陝西油潑面的正宗做法)1

油潑面一定要用手工扯面,這樣做出來的面條勁道爽滑,才正宗

陝西乾縣酸湯面的做法(陝西油潑面的正宗做法)2

第一步 把鹽用溫水化開,倒入面粉中,和成比較柔軟的面團,面團揉至光滑,表面抹油,醒面半小時。

陝西乾縣酸湯面的做法(陝西油潑面的正宗做法)3

第二步 蔥切成蔥花,姜蒜切成末

第三步 調制料汁,用生抽、醋調勻,兩者1:1就好

陝西乾縣酸湯面的做法(陝西油潑面的正宗做法)4

第四步 面團醒好後,分成大小一緻的面劑,抹上油繼續醒面半小時

陝西乾縣酸湯面的做法(陝西油潑面的正宗做法)5

第五步 鍋中加入清水,燒開扯面,下入鍋中,攪散煮熟,放入青菜煮熟。

陝西乾縣酸湯面的做法(陝西油潑面的正宗做法)6

第六步 煮熟的面撈出過涼水,防止面條粘連撈入碗中,把蔥花,姜蒜末,辣椒面放到面上

陝西乾縣酸湯面的做法(陝西油潑面的正宗做法)7

第七步 将油燒至八成熱,淋在蔥花,辣椒面上,激發香味,倒入提前調好的醬油醋汁,撒上香菜攪拌均勻 。一碗正宗的陝西油潑面就做好了。

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