進入秋季，早晚溫差大，而且氣溫也不定。這樣的天氣，很容易讓身體比較虛弱的人發生感冒等不好的現象。在這樣的季節裡，最重要的最是多補充維生素C。

當病菌侵襲身體的時候，維生素c就會發揮它的抗擊疾病的作用。蓉兒建議日常飲食中多注重補充維C，以增強身體的抵抗能力，今天為大家分享4道菜，維C含量極高，營養防秋燥，女人多吃皮膚好不顯老。

食材：小辣椒5斤、1大勺鹽

1、這個是我在地裡摘的一些小辣椒，一共是5斤左右，先清洗幹淨，做這個辣椒盡量選嫩嫩的，味道更好吃哦；

2、洗幹淨後用開水燙一下，開始變色就趕緊撈出來，時間不要超過5秒，燙好的辣椒控幹水，鋪開在太陽底下曝曬，曬之前記得提前看好天氣，大太陽的話一天就差不多了；

3、這個辣椒就已經全部發白了，第一步就完成了，曬好的辣椒剪成小段兒，今天我們做的這個辣椒是湖南的白辣椒，我最喜歡用來炖魚吃；

4、全部剪好後加一大勺鹽，然後把它揉一揉，直到辣椒變軟，這個辣椒裡面還會有一些水份，第二天繼續曝曬半天，七八分幹就行了，這個就是曬好的辣椒，曬幹後還剩一小半，現在就可以裝入瓶子裡面了；

5、這個瓶子一定要是無水無油的幹淨容器，辣椒盡量裝得滿一些，一邊裝一邊壓緊實，不進入空氣的話可以保存一年之久，然後擰緊瓶蓋腌制一周就可以開吃了；

6、這樣做出來的就是酸辣椒，想吃不帶酸味的就繼續曬，把辣椒曬成辣椒皮然後密封就可以了，我個人是比較偏愛酸辣口感的，炒臘肉或者是炖魚都好吃；

7、火鍋底料煮開後把魚加進去，然後再來一把我們做好的白辣椒，炖熟後真的超級香

出鍋前再來點小蔥花，我們的白辣椒炖魚就做好啦，都不用刻意的買酸湯底料，吃起來就是自帶一點酸酸的，非常開胃！

食材：排骨、土豆、蔥、姜、蒜

1、先來洗排骨；

2、排骨洗好後再加清水泡一泡，可以把裡面的血水泡出來。

3、接着我們來切菜，土豆我準備了2個，先削皮，切成小丁，都裝起來加水泡着，避免氧化變黑。

4、再來切點蔥姜蒜。

5、這時候排骨裡面的血水泡出來了，撈出來控幹水份裝入碗中調味兒，姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、雞精、鹽、白糖。

6、抓拌均勻後腌制半個小時入味兒

7、腌好後砂鍋裡倒油，下蔥姜蒜爆香，再把切好的土豆丁瀝幹水分後倒進來，翻炒幾下後倒入腌好的排骨和一碗清水。大火煮開後轉小火焖半個小時。

8、時間到了，看一下排骨，炖得非常軟爛了，關火後撒小蔥花，就可以邊炖邊吃啦！

食材：苦瓜1條、雞蛋5個、澱粉水、油、鹽

1、苦瓜一條，對半切開後先去籽，然後再切條。

2、切好後裝入碗裡，加一勺鹽腌制10分鐘，腌制出水分和苦味。

3、10分鐘後加清水洗去鹽味，然後擠幹水分。

4、接着準備五個雞蛋，直接打入苦瓜中，加一勺鹽和一勺油，拌勻後再加一大勺澱粉水，加澱粉水能讓雞蛋更嫩滑，攪拌均勻就可以了。

5、起鍋倒油，油熱倒入苦瓜蛋液，用鍋鏟把蛋液從四周向中間推，不用翻炒。

6、直到推到蛋液都凝固就熟了，苦瓜炒滑蛋就做好了。雞蛋又香又滑，苦瓜爽脆甘香，清熱消暑，尤其适合夏天吃。

苦瓜炒雞蛋這道菜，真的特别适合這個季節吃，雞蛋嫩滑，苦瓜爽脆，清爽又下火，做法超簡單。

食材：絲瓜2條、紅彩椒1個、瘦肉150克、蔥、姜、蒜、澱粉、鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒

1、絲瓜2條，先用刀刮去皮，然後從中間一分為二後再一分為二，一條絲瓜分成4份，再切成小長條，裝入碗裡備用。

2、紅彩椒準備一個，洗淨後去籽切小塊兒。

3、豬瘦肉一小塊兒，150克左右就夠了。

4、先切成片，裝入碗裡後簡單地腌制一下，鹽、雞精、料酒、小蘇打，抓拌均勻後再加2勺澱粉水，繼續抓拌均勻，讓肉片薄薄的挂上一層漿就行，吃起來更滑更嫩。

5、起鍋燒水，水開加一勺食用油和1克食用堿，倒入絲瓜焯水，紅彩椒也一起倒進來，不要用鐵鍋，容易氧化變色發黑，焯水加食用油，能讓食材的顔色翠綠不變色。

6、絲瓜焯水一分鐘後撈出來，迅速放入涼水中過涼，這時候顔色會更翠綠好看了。

7、倒出來控幹水分備用。

8、接着來炒菜，先倒油潤鍋，鍋燒熱後倒出鍋裡的油，再加涼油後倒入肉片，熱鍋涼油下肉片炒。

9、變色後加蔥姜蒜爆香，出香味兒後加絲瓜和紅椒，絲瓜水分多，要用大火炒。

10、翻炒均勻後調味兒，加鹽、糖、雞精、胡椒粉，翻炒均勻後少許澱粉水勾個薄芡，芡汁翻炒均勻就可以關火出鍋了。

嫩滑又清爽的絲瓜滑肉就做好了。絲瓜顔色翠綠好看不發黑，肉片也超級嫩滑爽口。

木耳1把、西紅柿3個、小蘇打1勺、豆腐1塊、香菇4個、雞蛋3個

1、先來泡木耳吧，木耳一小把，加入涼水後再來一勺小蘇打，拌勻後泡10分鐘；

2、這時候我們準備3個西紅柿，劃十字刀口後放到熱水中泡5分鐘；

3、接着準備一塊兒豆腐，先切片，再切成小長條；

4、再切幾個新鮮的香菇，切成片兒就行，再來一把金針菇，切掉根後直接掰成小朵；

5、這時候西紅柿也泡好了，先把皮撕掉，然後切片兒裝盤備用；

6、碗中打入3個雞蛋，加兩滴料酒去腥，攪散後加一小勺鹽、一小勺辣椒粉、少許的胡椒粉，拌勻後先放一旁；

7、這時候我們來看看木耳，都已經完全泡發好了，小蘇打不僅可以快速地泡發木耳，還能清洗藏在木耳裡面的污垢；

8、接着我們往木耳裡面再加一勺鹽和一勺面粉，面粉是可以吸附污垢和油脂的，上手抓拌幾分鐘後再用清水多洗幾遍，木耳的褶皺裡藏有沙土和細小的髒東西，有的甚至還有一些蟲卵藏在裡面，如果不洗幹淨的話真的是非常髒，一定多清洗幾遍；

9、這時候的木耳就洗得非常幹淨了，褶皺處的髒污也都全部處理幹淨了，撈出來後切成細條就可以了；

10、起鍋熱油，加蒜爆香，然後倒入西紅柿炒出湯汁，可以加一勺鹽一起翻炒，這樣更容易出汁兒；

11、接着再來一大碗清水，蓋上大火煮開，煮開以後依次加入肉絲、木耳、金針菇、豆腐和香菇，然後蓋上蓋子大火繼續焖煮5分鐘；

12、5分鐘後開蓋調味兒，1勺雞精、1勺辣椒面、1勺生抽、半勺老抽，拌勻後倒入雞蛋液，邊倒邊用筷子不停攪拌成絮狀，拌勻後就是雞蛋花的狀态了；

13、最後再倒入一碗水澱粉，拌勻後轉小火煮至略微沸騰後關火，出鍋前撒上香菜，不愛吃香菜的可以用蔥花，超級無敵開胃的酸辣湯就做好了。

這碗酸辣湯真的是太簡單了，但也真的非常适合現在的天氣喝，寒冬裡喝上這樣一碗熱乎乎的湯，鮮香開胃還酸酸辣辣的，一碗下去就能暖遍。

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