3月20日，又至春分！

在中國的傳統節氣裡，

春分，是個非常重要的節氣，

當日太陽直射赤道之上，南北半球晝夜平分；

春分之後，北半球逐漸晝長夜短，

春暖花開、萬物生長，萬物進入春生階段。

春分，是又一個平衡調和的開始，

是陽氣上揚、能量生發的時節。

“玄鳥至，雷乃發聲，始電”

不同的季節，氣候特點的差異，

造就的食物亦不同。

春雷喚醒土壤中的生命，大地萬物萌發。

中華五千年曆史，

淬煉出“應季而食”的飲食文化，

我們沒有理由不順應四時變化。

不時不食，

從舌尖，感受四季的流轉，

用味蕾，細品時節的美好。

【時令菜譜推薦】

主食材：北海道帆立貝柱、綠蘆筍；

推薦理由：北海道帆立貝柱：刺身級的鮮度、自然鮮甜，搭配鮮嫩綠蘆筍，制作簡單，卻能最大限度地保留食材原本的口感，為一場鮮與鮮的美味碰撞。

【食材介紹：北海道帆立貝柱】

——來自北海道的特色美味！

北海道，這個位于日本北部、

面積卻占到日本五分之一的地方，

四面環海，地形起伏，

森林廣茂，河流交錯，山脈縱貫；

她不僅風光旖旎，且擁有世界知名漁場，

——北海道漁場。

千島寒流與日本暖流的交彙，

不僅帶來了豐富的浮遊生物，

也孕育出豐富的漁業資源，

如除了擁有高人氣的：

鲑魚、海膽、魚籽、秋刀魚、蟹，

另一個不得不提的，當屬北海道帆立貝。

帆立貝，又名蝦夷扇貝，雙殼張開，如揚帆之舟，是一種冷水雙殼類。北海道的帆立貝，無論是野生的，還是養殖的，其供應量在全球都扮演着非常重要的角色。帆立貝喜歡栖息在底質堅硬、淤沙少的海底，浮遊生物是它們的最愛，通過過濾海水來攝食。

【扇貝主要部位圖解】

小知識

中腸腺：深綠色内髒，易囤積毒素，食用扇貝時應剔除幹淨！

外套膜：我們常說的“裙邊”，是扇貝覆蓋體外的膜狀物，口感爽脆。

生殖腺：與肥美彈牙的貝柱相比，生殖腺的口感則柔滑綿糯！雄性貝的生殖腺為乳白色，雌性則為橙色。

閉殼肌：扇貝正是通過這塊肌肉用來控制貝殼的開合的，也是扇貝肉中的精華部分。發達、肥碩的閉殼肌是扇貝全身最好吃的部位，細胞中豐富的氨基酸和核苷酸給它帶來了充足的鮮甜味，多餘的調料和過度的烹調會有損它的美味

北海道帆立貝柱

我們的北海道扇貝柱，因為取自于生長在寒冷純淨海域的活扇貝，帆立貝捕撈上船後，立即清洗并篩選，由手法熟練的工人取下帆立貝肥美的貝柱，并立即冷凍，不泡水、不泡藥，以保留原始的鮮味，刺身級品質，并進行最終的包裝。

貝柱肉不僅味美、甘甜彈嫩，而且含有豐富的蛋白質、OMEGA-3不飽和脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀等營養元素，這也是食客們青睐它的理由。

【好筍知時節，當春乃發生】

不吃蘆筍的春天是令人絕望的！

春天的蘆筍是高貴的菜品。跟大拇指一樣粗的新鮮蘆筍，卻嫩到沒朋友。

綠嫩！綠鮮！眼前滿是春天的味道！

滿身的營養價值和鮮嫩的味道，使得蘆筍成為當仁不讓的“蔬菜貴族”，讓人無可抗拒。烹饪的時候基本不用去除老根，因為這個時節（三四月份），正是蘆筍上市的季節，它幾乎一整條都是嫩的。（溫馨提示：但蘆筍含少量嘌呤，痛風患者不宜多食）

營養美味的北海道帆立貝柱

搭配鮮嫩的綠蘆筍，

此時不吃，更待何時呢！！！

【扇貝柱炒蘆筍家常做法參考】

1、将蘆筍洗淨，切成寸段；取出凍貝柱置于常溫解凍，稍過水沖洗一下（若覺得貝柱個頭大，可根據喜好分切成塊）。

2、鍋中燒水，加入少許鹽，将蘆筍汆燙後撈出備用。

3、鍋中倒油，7分熱時倒入貝柱翻炒。2分鐘後放蘆筍。根據口味放适量鹽翻炒均勻，爆炒1分鐘後，最後撒上少許黑胡椒，起鍋。

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