肝髒是人體中極為重要,繁忙的器官,一直為身體健康提供有力支持,參與代謝,合成,轉化等一系列的運轉。民間流傳着一句話叫做“養肝就是在養命”。
所以日常生活中不能忽視肝髒健康問題。秋季天氣比較幹燥,容易造成肝火過旺,導緻吃不好,睡不香,所以為了我們身體的健康,一定要注意養護好肝髒,日常生活注意飲食搭配,達到潤肺護肝的效果。
肝髒尤為喜歡綠色食物,蔬菜和水果是它的最愛,接下來給大家分享:肝髒最愛這這4種菜,建議中老年人每天換着吃,潤肺護肝,開胃化食一身輕松!
一,菠菜
推薦食譜:清蒸菠菜
準備食材:菠菜,紅椒,面粉
具體做法:
1,準備菠菜300克,去掉根部,淘洗幹淨,放在籃子裡面控水20分鐘。
2,20分鐘後,放入拌菜盆中,加入少許植物油,用手拌勻,這一步是為了鎖住菠菜裡面的水分,
避免蒸的時候粘連,再加入适量的面粉,拌勻抖散,盡量使每一片菠菜葉都能粘上面粉,拌勻以後備用。
3,起鍋燒水,攤上蒸籠布,蓋上鍋蓋,水燒開後,把拌好的菠菜葉鋪在篦子上面,攤均勻,蓋上鍋蓋,開大火連續蒸3分鐘。
4,3分鐘後關火,掀開鍋蓋,取出蒸好的菠菜,倒在拌菜盆中,用筷子趁熱抖散,避免粘連。
5,盆裡撒上少許食鹽入底味,再澆上少許香油,用筷子拌勻,大蒜幾粒拍扁切成蒜末,紅椒半片,切成紅椒粒,一起放入盆中。
6,盆裡加入味極鮮5克,辣鮮露3克,辣椒紅油2克,不喜歡吃辣的可以不放辣鮮露和紅油,
用筷子攪拌均勻,使菠菜和調料充分融合,拌勻以後,裝盤即可食用,好了,這道軟嫩入味的清蒸菠菜就做好了。
二,韭菜
推薦食譜:韭菜丸子
準備食材:韭菜,面粉,雞蛋
具體做法:
1,準備韭菜一小把,放入盆中,用水清洗幹淨,去掉根部,再切成韭菜碎,放入盆中。
2,盆裡加入少許植物油,加入植物油可以鎖住韭菜裡面的水分,避免韭菜出水過多,然後用筷子攪均勻,
加入一勺食鹽調味,加入半勺胡椒粉,再次攪拌均勻,打入一個雞蛋,用筷子攪勻,抓入适量的面粉,攪拌成粘稠狀就可以了。
3,鍋内倒入食用油,油溫燒至五成熱時撤火,撤火可以避免丸子生熟不一緻,先用左手的虎口擠出丸子,再用勺子把丸子挖入油鍋中。
4,全部下完後,開中火繼續慢炸,用勺子輕輕推動,使丸子受熱均勻,炸至丸子外皮微黃色時撈出,
等油溫升高以後,再下入丸子,繼續複炸20秒,炸至丸子金黃酥脆時,即可撈出控油裝入盤中。
5,大蒜幾粒拍扁切成蒜末,放入小碗中,碗裡加入食鹽,味精,陳醋,生抽,白開水,紅油各适量,
食用的時候可以蘸着料汁,味道更加獨特,好了,這道外酥裡嫩的韭菜丸子就做好了。
三,苦瓜
推薦食譜:苦瓜炒肉片
準備食材:苦瓜,豬瘦肉,雞蛋
具體做法:
1,準備洗淨的苦瓜兩根,從中間切開,去掉内瓤,苦瓜瓤就是苦瓜發苦的根源,炒之前最好去除幹淨,把苦瓜斜刀切成段,放入盆中備用。
2,準備兩塊錢的豬瘦肉,先從中間片開,再切成肉片,肉片切得薄一些,這樣更容易成熟,切好以後,放入盆中。
3,接下來把肉片先腌制一下,盆裡加入少許食鹽入底味,半勺胡椒粉,适量料酒去腥,
幾滴老抽調色,抓拌均勻,使肉片吸收到調料,加入一個雞蛋清,用手反複抓勻,加入蛋清可以使肉片更加滑嫩。
4,最後加入一勺玉米澱粉,再次抓拌均勻,加入澱粉可以鎖住肉片裡面的水分,使肉片保持鮮嫩,腌制10分鐘。
5,紅椒半個切成菱形片,大蔥半根切成片,生姜一小塊切成菱形片,再放入幾粒紅幹椒放入盆中備用。
6,苦瓜焯水,鍋中添入适量清水,開大火燒開,水開後加入幾滴植物油,倒入苦瓜和紅椒,
加入植物油可以防止苦瓜的營養流失,焯水20秒左右,撈出過涼水,控水後放入盤中備用。
7,重新起鍋燒油,油溫升至5成熱時,下入腌好的肉片,用筷子快速滑散,避免肉片粘連,然後用漏勺翻動幾下,使肉片受熱均勻,40秒後即可倒出控油。
8,鍋中添入少許食用油,油熱後放入蔥姜和紅幹椒爆香,倒入苦瓜和紅椒開大火翻炒,下入肉片繼續翻炒,
從鍋邊烹入少許料酒去腥,翻炒幾下,加入食鹽3克,胡椒粉1克,白糖1克提鮮,加入蚝油3克,用勺子翻炒均勻,化開調料。
9,最後勾入少許水澱粉,增加菜肴細膩的口感,簡單翻炒均勻,起鍋前淋入少許明油,增加菜肴的亮度,再次翻炒15秒,即可關火起鍋盛入盤中。
四,西藍花
推薦食譜:涼拌西藍花
準備食材:西藍花,小米椒,大蒜
具體做法:
1,西藍花一顆清洗幹淨,切成小塊盆中備用。
2,大蒜幾粒拍扁切成蒜末,放入小盆裡面,小米辣幾個切成細圈,和蒜末放在一起,不喜歡吃辣的可以不放。
3,西藍花焯水,起鍋燒水,加入一勺食鹽入底味,再加入少許植物油,增加食材的亮度,
水燒開後,倒入西藍花,用勺子翻動幾下,使食材均勻受熱,焯水兩分鐘左右,即可倒出控水,過涼水備用。
4,在放辣椒和蒜末的盆中,加入食鹽2克,生抽5克,陳醋3克,白糖1克,味精1克,香油3克,紅油3克,用筷子攪拌均勻,化開所有調料。
5,西藍花澆上剛才調好的料汁,就可以上桌食用了,這道營養美味的涼拌西藍花就做好了。
小提示:飯後來點木瓜對肝髒也有好處哦!木瓜是“百益之果”,是水果中的肝髒“修複器”。
《第一名廚:小鄭鄭》
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!