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精修牛腩塊,即牛腩塊是選取牛腹部原切肉,肥瘦相間,層次上佳,精修掉多餘油脂。
牛腩一般是帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,是一種統稱。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主,取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,适合紅燒或炖湯。
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