蛋糕展示櫃，主要作用是保證冷藏食品商品的新鮮同時有展示商品的效果，首先是要保鮮的，因此保鮮的效果是作為一個重要的評價依據的。據科學分析，要想保持食品的新鮮，一方面需要蛋糕展示櫃内部具有恒溫強"凍力"，這個動力就是壓縮機，另一方面，需要保持蛋糕展示櫃内的空氣淨化新鮮，做好蛋糕展示櫃的清洗和保養。
1、買或搬運後的蛋糕展示櫃，應靜置2至6小時後再開機。使用前，先2至6小時空箱通電運行。停機後不可立即啟動，需等待5分鐘以上，以免燒壞壓縮機。
2、蛋糕展示櫃在使用過程中，冷凝器會附着很多灰塵等雜物，這樣冷凝器的散熱效果就大打折扣制冷效果自然就會下降。所以在冬季，應将蛋糕展示櫃的冷凝器進行徹底的清理，這樣才能讓他在夏季處于好的工作狀态。
3、蛋糕展示櫃放貨時要均勻，避免層闆受力不均導緻變形。
4、蛋糕展示櫃在夜間停業時間，請把夜幕簾拉下。蛋糕展示櫃好一個月擦拭清理一次，這樣能更好的延長蛋糕展示櫃的使用壽命。
5、對蛋糕展示櫃進行清潔(每2個月至少1次)，清潔時先切斷電源，用中性清洗劑和水輕輕擦洗，然後蘸清水将清洗劑拭去。不可用洗衣粉、去污粉、滑石粉、堿性洗滌劑、香蕉水、開水、油類、刷子等清洗蛋糕展示櫃。
6、蛋糕展示櫃長時間不使用時，應拔下電源插頭，将櫃内擦拭幹淨，待櫃内充分幹燥後，将櫃門關好。
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