紫薯魔芋的做法?魔芋洗淨,切成6厘米長、3厘米寬、3毫米厚的片,放入開水中多煮幾次,去掉堿味後撈出,我來為大家講解一下關于紫薯魔芋的做法?跟着小編一起來看一看吧!
魔芋洗淨,切成6厘米長、3厘米寬、3毫米厚的片,放入開水中多煮幾次,去掉堿味後撈出。
幹辣椒去籽、去蒂,切成1厘米長的段。
蒜苗、芹菜除去老葉,洗淨,切成6厘米長的段,粗者對剖幾瓣。
竹筍(青筍)尖切成10厘米長的片。
澱粉加水适量調勻成濕澱粉備用。
鍋放在旺火上,倒入菜油至六成熱時,放入青筍尖、芹菜、蒜苗、少許精鹽,炒至斷生時倒入大碗中墊底。
鍋内重新倒入适量的油,加入剁細的豆瓣炒香至油呈紅色。
加入清湯、魔芋片、精鹽、味精,調好口味,燒至魔芋入味時,用濕澱粉勾芡,收汁後起鍋,蓋在墊底的蔬菜上面。
鍋洗淨,重新倒入菜油燒至七成熱時,放入幹辣椒、花椒炸香,炸至棕紅色時,全部倒在魔芋上即成。
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