天氣變熱,來碗爽滑的涼粉是不錯的選擇。
材料:
紅薯澱粉,鹽,黃瓜,大蒜,老幹媽,陳醋。
制作方法:
1、将紅薯澱粉(買帶疙瘩的紅薯澱粉比較純)放盆中,加水,化開小疙瘩。
2、澱粉糊過篩,濾出雜質和沒有溶解的小疙瘩。
3、過完篩的澱粉糊倒入厚點的鍋裡。再加澱粉糊4倍的水(粉和水的比例一般是1:5)。
4、開中火,用勺子或者鏟子不停攪拌,以防粘鍋。
5、攪拌至粉透明粘稠即可。将粉倒入稍大的容器内,降溫厚,放冰箱冷藏數小時。
6、成形厚,取出,扣在切菜闆上。切成條或塊都可以,吃多少切多少,剩下的放冰箱随吃随取。
7、黃瓜切條切塊你做主,蒜切碎,一起放入涼粉内。
8、放鹽,老幹媽,陳醋拌均勻即可實用。也可根據自己口味家辣椒油,香菜,芝麻油,等等。
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