Flat White 在中國也許并不是很流行，真要問起大家來，可能很多咖啡師都說不出它的配方比例有什麼特别，Flat White 在星巴克被叫作馥芮白 , 在Costa 叫醇藝白 ，在瑞幸又叫澳瑞白，為啥Flat White有這麼多名稱？Flat white到底是啥？

不過在今天，從澳洲發起源紅遍世界各地的Flat White，就如同當年星巴克充滿魅力的意式咖啡名稱，已經徹底成為了全球公認的咖啡專業術語。

對于多數消費者而言，馥芮白這個詞進入我們的視野應當是由星巴克2015年起推出的一款咖啡開始。之後，各個咖啡品牌紛紛推出flatwhite的産品，并且将這款來自南半球的飲品賦予了各種名稱：星巴克家的馥芮白、Costa推出的醇藝白以及新晉連鎖咖啡品牌luckincoffee推出的澳瑞白。

說到這裡，有必要解釋一下有關澳白的問題

澳白是一種起源于澳大利亞的咖啡飲料。但後來也有人主張澳白實際發源于新西蘭。新西蘭人喜歡用 Double Ristretto，澳洲同胞則會用 Single Espresso,澳白是将細緻微小的奶泡融合在一份咖啡濃縮或者雙份Ristretto裡。

而Flat white是介于拿鐵和卡布奇諾之間的咖啡飲品，Flat white和卡布奇諾、拿鐵一樣，都是用意式濃縮咖啡、熱牛奶和奶泡所組成，唯一區别就在于不同比配的奶泡和牛奶上。

其實簡單說，相對于拿鐵咖啡Latte，flat white是一種牛奶比例較少、咖啡比較多的飲料，在國内，咖啡店有賣Flat White的并不多，可能原因一個是Flat White的概念和标準、特色等普及得不是很好，另一個則是在已經提供拿鐵和卡布奇諾的咖啡店裡，再多一種牛奶咖啡的選擇，似乎顯得略微繁複。

除了比例以外，奶泡是區别flat white的重要特點。 像卡布奇諾使用空氣混入較多的粗奶泡（dry foam），flat white表層覆蓋的，則是薄薄一層的細密奶泡。

Flat white的配方

在比較陳舊的教程裡，一些意式咖啡配方成分比例圖，對于flat white的标識是濃縮咖啡 牛奶，但這是錯的。

他們可能是搞混了flat white與真正的“白”咖啡-White coffee——也就是黑咖啡加牛奶（淡奶），一般西餐廳咖啡和奶分開上的那種。

Flat white（一杯200ml）：基礎是兩份的濃縮咖啡，有些地方在這個基礎上還會把esp萃取更長時間，兩份的Ristretto。

Flat white的中文被人譯作白咖啡、鮮奶濃縮咖啡、小白咖啡、平白咖啡……等等。某些高檔大氣上檔次的連鎖咖啡品牌，還會自行改名，例如星巴克-馥芮白、COSTA-醇藝白、瑞幸咖啡-澳瑞白……其實都是大同小異的東西。

除了星巴克别出心裁采用了Ristretto制作“Flat white”以外，其餘幾家咖啡品牌的Flat white做法，基本和拿鐵找不出太多的區别。

當然，你要說真的有差别，那就有咯，反正實際上Flat white也并沒有什麼标準配方。 隻能說人家玩大了，自己開心怎麼叫都可以。

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