一到夏天，在大街小巷上就常見到有人售賣涼粉，便宜的幾塊錢一碗，貴的也能賣到十幾塊錢。尤其是在一些飲料店裡面的，價格就更貴了。

那你可知道，這些涼粉都是用什麼做的嗎？為什麼這些涼粉就如此的好吃呢？

其實這些涼粉的制作材料并不稀奇，好些就是藏在我們的身邊，也是經常遇到的，隻是很多人不懂它們能做涼粉而已。或者是知道能做涼粉，但卻不知道如何做。今天就帶大家來一起認識一下藏在我們身邊的5種常見的制作涼粉的野生植物，希望大家遇到了不要再錯過了。

這應該是很多人比較熟悉的一種了，因為在大街上很多涼粉店的涼粉就是用它做的，相信不少人也購買過它來制作涼粉。隻是好些人不知道它原來長什麼樣子而已。

涼粉籽是假酸漿的種子，在民間也叫它藍花天仙子、鞭打繡球等，它是茄科假酸漿屬的一年生草本植物。

這是原産自秘魯的一種植物，後來才傳入我國，目前在南方很多地方都有分布。而它和我國另外一種野果極其相似，那就是燈籠果。隻是燈籠果的果實能吃，而假酸漿則不能，主要是用它的種子來制作涼粉。

假酸漿常生長在路邊、河邊、荒地，或者是莊稼地裡，它的種子如同芝麻一樣很細小。雖然不能直接食用，但是做的涼粉卻相當的美味。因為假酸漿的種子上面有一層膠質，經過水浸泡，用力揉搓後就能制作涼粉。用它做的涼粉晶瑩剔透的，口感冰冰涼涼，既能清熱解暑，又能解渴消暑，在夏季的時候深受消費者的青睐。

你們小時候撿過苦槠嗎？筆者小時候就常去山裡撿苦槠，一些用來制作玩具，一些則是用來做豆腐。在幾十年前，苦槠果還是很搶手的。記得小時候，如果孩子們腹瀉了，一般都是用苦槠粉沖泡成苦槠羹，喝上一碗就不腹瀉了。

苦槠果雖然味道有點苦，但是它的用途還是很廣的。苦槠果的主要成分是澱粉，而它如果經過了脫澀以後就能做成多種美食，比較常見的就是苦槠豆腐、苦槠粉皮、苦槠粉絲和苦槠糕點等。

特别是在夏季的時候，用苦槠做的涼粉也很美味。它經過浸泡脫澀，然後再去殼，磨成粉，之後倒入鍋裡面加熱攪拌成糊狀，等到冷卻了以後就成為了涼粉，切成條就可以加入各種調味料拌着吃了。因為苦槠果本來就有通氣解暑，去滞化淤的作用，夏季食用再合适不過了。

筆者的老家這邊普遍叫它鬼饅頭，或者是秤砣果，有些地方也叫它涼粉果、木饅頭等，而它的學名叫薜荔。因為它的果實很像饅頭、秤砣。

這是一種爬藤植物，常攀附在岩石，或者是其他的樹上。在長江以南，這種植物都有分布，一株上面往往能結果數十個。

鬼饅頭制作涼粉和涼粉籽是差不多，同樣都是取它的種子，原理也是一樣的，因為種子的表面富含膠質，用它制作的涼粉也多數是呈半透明的，看起來就非常的好吃、誘人。其實鬼饅頭做的涼粉不光是好吃，還有祛濕利尿、清熱降火、解毒去暑的作用哦。

估計不少人見到過它，甚至還嫌棄它。從名字也知道原因，臭黃荊是自帶雞屎臭味的，味道确實有點不好聞，可是用它做涼粉在我國的曆史悠久，在南方一些山區它做的涼粉還成為了當地的特色小吃呢！

臭黃荊也叫觀音柴，有些地方更是稱它為神仙葉，而用它做的涼粉也被稱之為神仙豆腐。它是我國本土的一種植物，是馬鞭草科豆腐柴屬的多年生落葉灌木，常生長在路邊、灌木叢，或者是岩石堆附近，有着較強的生命力。

而和前面幾種制作涼粉的植物不同，臭黃荊則是用它的葉子來制作，把它的葉子清洗幹淨了，磨碎了以後用水擠壓，然後就會形成綠色的膠狀物。因為葉子是綠色的，而用它做的涼粉也是顔如翡翠，吃起來口感滑膩，瞬間即化。大家不要擔心，它做的涼粉可沒有臭味，并且吃起來還是滿口芳香，這也是很多人夏季避暑解渴的理想小吃。

這對于雲南、貴州和廣東等省份的農民來說，是一種較為熟悉的植物。以前它多數是野生的，而在後來因為市場需求量大，還有些農民專門種植它。

仙草長得很像薄荷，有些人也說它像羅勒，是一種較為矮小的植物。而在南方地區很知名的“燒仙草”，實際上就是用這種植物的莖葉制作的。

之所以說它是燒仙草，因為這種植物制作涼粉，要先把他曬幹了，然後再加入水中反複熬煮出汁液，最後再加入米湯，這樣煮出來的水過濾、冷卻以後就是燒仙草了。

用仙草做出來的涼粉，顔色如同龜苓膏一樣是黑色的，但是吃起來一樣很美味，加入蜂蜜，或者是其他的調味品，好吃極了。并且它一樣也有清熱、消暑的作用。估計這也是兩個地區的人愛吃它的原因，就連很多的涼茶裡都會放一點仙草。

以上這5種野生植物，它們就是常用來制作涼粉的原材料，你們吃過幾種呢？又還知道哪些植物能制作涼粉呢？歡迎大家留言讨論！

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