酸酸甜甜，辣辣脆脆，很開胃呦！

By 小白豆子

用料

• 白蘿蔔 1000克
• 大蒜 100克
• 小米辣 50克
• 生抽 300克
• 陳醋 300克
• 白糖 150克。

做法步驟

1、1、把白蘿蔔洗淨後去頭去尾，沖中間切開，一份為四瓣，如圖。白蘿蔔的皮有着較高的營養價值，而且腌過以後口感非常脆，切記不要去除。

2、2、把分開的白蘿蔔，每三刀一切斷，切成夾刀片。這種切法可以使腌好的蘿蔔片更入味，而且不失脆爽的口感。

3、3、把白蘿蔔全部切成夾刀片後放在盆中，加入20克鹽、20克白糖，翻拌均勻，給蘿蔔片殺水。殺水的過程在2小時以上，期間要翻動幾次，放鹽分和糖分充分滲入蘿蔔中，殺出其中的水分。隻有充分殺出白蘿蔔中的水分，在腌制的過程中，料汁才能更好的滲入蘿蔔中，蘿蔔片才能更快、更好的入味。

4、4、接下來準備腌制蘿蔔片需要的輔料：大蒜切成蒜片，小米辣去蒂切成小段。

5、5、準備一個幹淨的容器，加入300克生抽、300克陳醋、150克白糖攪拌均勻，把白糖全部融化。腌蘿蔔想要好吃，這個料汁的比例很關鍵，生抽、陳醋、白糖的比例為2：2：1。然後加入切好的小米椒和蒜片。

6、6、白蘿蔔殺出水分後，把水分倒出，再控幹多餘的水分，把處理好的蘿蔔片放在調好的料汁中。放入冰箱冷藏室，一個晚上以後就可以吃啦。

7、7、以下是腌制好的蘿蔔片成品，是不是非常有食欲，吃到嘴裡嘎嘣脆，口感酸甜微辣。還可以用這個方法腌制黃瓜，白菜心，花生，都很好吃哦

小貼士

蘿蔔皮營養價值高、口感脆，清洗幹淨的情況下可以不要去除；把蘿蔔切成夾刀片、蘿蔔可以更快入味、口感更脆。 蘿蔔片殺水是比較重要的一個環節，隻有把蘿蔔片中的水分完全殺出來，蘿蔔片才能更好的吸收料汁的味道，而且蘿蔔殺完水以後要把水分控幹，因為蘿蔔水中有比較重的生蘿蔔未，會影響口感。 料汁的比例生抽、陳醋、白糖2：2：1要掌握好，根據白蘿蔔的用量适當增減。最後要記得容器必須幹淨無油無水，才能保存久一點！

白蘿蔔的營養功效

蘿蔔，味辛、甘，性平；歸脾、胃經。具有消積滞、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效；主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。

1.增強免疫力：抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。

2.促消化：蘿蔔被稱為“自然消化劑”根莖部分含有澱粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。

3.保護腸胃：促進胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達到良好的狀況。

4.降血脂：吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

白蘿蔔的飲食禁忌

弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流産、子宮脫垂者不宜多食。 蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利于營養吸收。

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