春天漸漸到來，落雨紛紛，濕潤的天氣給很多獨特植物提供了生長的好時機！

艾草，作為一種傳統而又有效的草本植物，可做菜可做藥，有着“醫草”的美稱。一年356天，也僅有在清明節前後一個月，才會出現在大家的眼中。流傳一句諺語雲：“ 家有三年艾，郎中不用來。”

艾草春天生苗，高約二、三尺，葉形如菊葉，表面深綠色，背面密生灰白色絨毛。葉與莖具有油腺，它所産生的奇特芳香，有驅蚊蠅、蟲蟻、消毒殺菌、淨化空氣的作用。

每至端午節之際，人們總是将艾草置于家中以“避邪”，又或者使用幹枯後的株體泡水熏蒸，以達消毒止癢之目的。

在詩經時代，艾草就已經是很重要的民生植物。一般用于針灸術的"灸"。所謂針灸其實分成兩個部份。"針"就是拿針刺穴道，而"灸"就是拿艾草點燃之後去熏、燙穴道療法。

艾葉，晾幹陳放數年後，将艾葉打成絨，色澤金黃，被稱為金艾絨。可制成艾條、艾柱，點燃後于相應穴位做溫和的處理。

艾葉之溫通經絡、散寒止痛，通過火的溫熱緩緩滲入皮膚，入于經絡，而能調經絡、肌腠、髒腑之沉寒痼冷。有溫補陽氣，又能散寒活血之功效。

艾葉以存放得越久越好。李時珍說，“凡用艾葉，需用陳久者，治令細軟，謂之熟艾，若生艾灸火，則傷人肌脈”。故孟子雲：“七年之病，求三年之艾。”足以體現陳艾，也就是三年的好啊！

艾草消毒

艾灸，除了在艾灸方面卓越的表現之外，在廣大農村地區都有燃燒艾草驅蚊、殺菌的習俗。

以野艾葉、艾條或艾絨煙熏，可用于室内消毒。

艾草驅蚊

有“神仙草”美譽的艾草，具有抗病毒作用。其熏香效果良好，可以驅蚊，還能除濕脫臭、淨化空氣，有益人體支氣管保健并幫助免疫力提升。

若要拿艾草來當作熏香使用的話，最簡單方便的就是直接點燃艾絨，隻需準備一個容器來盛放艾絨。如果不講究的話，随便拿個不用的碗盤也可以。

艾草食用

嫩艾當作食物，可以治痢疾以及瀉血。

《本草綱目》有曰：“春月采嫩艾做菜食，或和面做馄饨如彈子。吞三五枚，以飯壓之，治一切鬼惡氣，長服止冷痢。又以嫩艾做幹餅子，用生姜煎服，止瀉痢，及産後瀉血，甚妙。”

1、青團

青團是江南地區一帶的傳統特色小吃。青色，用艾草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。

青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用當作春遊小吃。

黑芝麻 70 克；去殼帶皮花生仁 200 克；細砂糖（餡）110 克；糯米粉 700 克；細砂糖 60 克；水（适量）

1. 新鮮艾草葉，留葉去柄，開水中焯燙後撈起，切成小段，并加入适量的水打成糊。

2. 将準備好的糯米粉置入大盆中，加入艾草糊和适量的白糖水，搓成光滑面團，搓成長條，小刀切成均等的小劑子。

3. 取一個捏成圓形，包入餡料，收口捏圓做成生胚。

4. 放于荷葉片，面上蘸水，點上炒香的黑芝麻。

5. 置于出汽的蒸鍋 15 分鐘即可。

2、艾粿

此品表皮光滑，色澤翠綠，清香撲鼻，甘中帶苦，質柔有韌性，食而不膩。不僅風味獨特，且能溫肺暖脾，散寒除濕，有防病保健之功效。

鮮艾、糯米粉

1、以鮮艾加堿煮至爛熟，濾幹水，搗成艾泥。

2、再對半配上幹糯米粉揉勻，然後分成小坯，包餡上蒸籠。

3、蒸籠底下要鋪上大白菜葉子，然後旺火蒸熟即成或用油炸。

小貼士

餡料為糖、豬油、芝麻粉，亦可用豬肉為餡；也可用冬筍、白蘿蔔、臘肉炒熟，然後加上佐料，用這個作為餡更好吃。

形狀一般為餃子狀，也可做成圓形。由于它很有韌性，可以把它做成不同好看又有創造性的東西，像可以把它捏成蘑菇、兔子、冰糖葫蘆等等的新奇玩意，隻要你不嫌麻煩以及自己喜歡就好。

3、艾葉煮雞蛋

艾葉煮雞蛋，是一道對女性很有好處的食療偏方。體寒的女性常吃，能起到溫經暖宮的效果。有痛經的朋友更可通過服用艾葉煮雞蛋，來達到改善的效果。

艾葉煮雞蛋主要有兩種做法，一種是将雞蛋打碎跟艾葉一起煮成蛋花湯，另一種是将生雞蛋放在艾葉水裡煮熟。

艾葉100g、食鹽适量、調和油适量、雞蛋3個

1、艾葉揀去雜質，去梗，泡水。

2、洗淨的艾葉切碎，并将3個雞蛋打散。

3、鍋裡燒開水，水煮開後倒入艾葉煮開。

4、倒入雞蛋液煮開，煮開後轉中小火。

5、放适量鹽、油煮開即可。

4、艾草茶

艾草茶，采摘的嫩艾草經過脫水幹燥處理而成，與泡茶葉一樣，用沸水沖開即可。喜歡甜一點的話，可以加入少許蜂蜜調味。對慢性咽炎的人來說，簡直是年度最佳飲品。

它不僅能祛除體内寒涼之氣，還能促進血液循環，增強人體抵抗力，有效預防空調病等現代病。

清明至

野艾香

青團嫩

快來咬一口春天的味道吧

轉自：新津都市瞭望

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