金針菇冷藏4度?新京報快訊（記者 陳琳） 拌料裝料車間具備給排水條件、滅菌車間應具備高溫蒸汽通達條件、保證在4°C-10°C條件下全程冷藏運輸……金針菇生産告别“房前屋後”，也有了技術規範6月10日，中國食用菌協會在京舉辦構建食用菌食品安全标準化體系戰略合作簽約儀式，會上發布了《金針菇工廠化生産技術規程》團體标準，現在小編就來說說關于金針菇冷藏4度?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

金針菇冷藏4度

新京報快訊（記者 陳琳） 拌料裝料車間具備給排水條件、滅菌車間應具備高溫蒸汽通達條件、保證在4°C-10°C條件下全程冷藏運輸……金針菇生産告别“房前屋後”，也有了技術規範。6月10日，中國食用菌協會在京舉辦構建食用菌食品安全标準化體系戰略合作簽約儀式，會上發布了《金針菇工廠化生産技術規程》團體标準。

記者看到，此次發布的《金針菇工廠化生産技術規程》團體标準，兼顧食用菌術語及生産實際用語，完整定義了“工廠化生産”概念，規範了金針菇工廠化生産的廠房主要分區構成及名稱，并對生産工藝中不同類别進行分類規範。包括對主輔料的選擇要求，比如闊葉樹木屑,不應包括桉、樟、槐、苦楝等。另外還規定了嚴格的金針菇工廠化生産工藝流程。

随着現代人越來越追求健康食品，食用菌産業也在不斷發展，從“一家一戶”、“房前屋後”，發展到集約化、标準化生産，金針菇等品種已經實現了全産業鍊升級，可實行工廠化、智能化生産。據中國食用菌協會統計，全國食用菌總産量已經達到3712萬噸，産值為2721億元，年出口各類食（藥）用菌産品過百萬噸，從業人員近3000萬。其中，全國食用菌規模化生産的縣有500多個，過億元以上的縣100多個，部分主産縣食用菌産值近百億元。食用菌行業企業過萬家，一大批企業已經實現了技術、市場、品牌和資本的同步發展。其中，有6個企業實現了主闆上市，20多個企業實現了在新三闆等融資。

中國食用菌協會常務副會長高茂林介紹，食用菌産業優勢和特色明顯，可循環利用，可以變廢為寶，食用菌的生産原料主要是棉稈、棉籽殼、稻稭、麥稭、油菜稈、玉米芯、玉米稭等農業廢棄物，且其采摘之後的菌料和菌糠等可作為飼料、燃料或肥料；生産地域廣闊，産業可複制的特點明顯，随着食用菌生産關鍵技術不斷突破，專用生産裝備和設施不斷完備，部分品種可實現短平快生産，生産的相對比較效益高。金針菇、雙孢菇、杏鮑菇等可規模化、智能化和長年生産；市場空間巨大。食用菌具有營養、健康、安全、美味和時尚等特點，高蛋白、低脂肪，氨基酸和微量元素成分含量突出，聯合國糧農組織和世界衛生組織倡議“一葷一素一菇”的營養健康膳食結構，适合現代生活方式，國内外市場及消費繼續保持增長。

高茂林同時表示，本次發布的《金針菇工廠化生産技術規程》團體标準，不僅填補了食用菌行業現有空白，同時也是行業急需的标準範疇。目前我國食用菌産業還存在一些影響或制約因素，比如具有自主知識産權的食用菌品種，已經不能滿足産業轉型升級發展的需要，菌種市場需要繼續規範；家庭分散型和粗放型小規模生産仍占主導，傳統的生産方式仍較落後，機械化裝備水平急待提高；食用菌産業科研仍然滞後于産業發展速度，科技成果轉化機制仍不順暢；急需大量的專業人才、技能人才等。特别是規範化、标準化程度不足，導緻品牌發展滞後，龍頭企業的綜合實力不夠強，全面進入國際市場的能力不足。

新京報記者 陳琳 編輯 樊一婧

校對 盧茜

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