吃蛋黃膽固醇高辟謠了?雞蛋，是很多小夥伴每天都吃的食物并且，雞蛋也是很多小夥伴用來補充蛋白質的一款非常優秀的食物那麼，今天就要和大家再聊聊雞蛋的那些事兒～雞蛋裡的膽固醇怎麼辦？雞蛋還有其他的營養價值嗎？，我來為大家科普一下關于吃蛋黃膽固醇高辟謠了?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

吃蛋黃膽固醇高辟謠了

雞蛋，是很多小夥伴每天都吃的食物。并且，雞蛋也是很多小夥伴用來補充蛋白質的一款非常優秀的食物。那麼，今天就要和大家再聊聊雞蛋的那些事兒～雞蛋裡的膽固醇怎麼辦？雞蛋還有其他的營養價值嗎？

雞蛋的基本介紹

雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所産的卵，其外有一層硬殼，内則有氣室、卵白及卵黃部分，它富含各類營養，是人類常食用的食品之一。若雞蛋有受精，約經過21天會孵出小雞。

蛋白和蛋清

蛋白：蛋白是殼下皮内半流動的膠狀物質，體積約占全蛋的57%～-58.5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。

蛋黃：蛋黃多居于蛋白的中央，由系帶懸于兩極。蛋黃體積約全蛋的30%～32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28.2%，脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃内有胚珠。胚珠：在蛋黃表面的一白點，受精蛋的胚珠直徑約3毫米，未受精蛋的胚珠更小。雞蛋勻稱光滑的曲線是它難以豎立起來的原因，也是它的魅力所在。

雞蛋的營養價值

1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。

2.雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。

雞蛋與健康

醫學界曾經一度認為， 由于雞蛋當中的膽固醇含量太高， 或會引起人們心血管疾病等問題。而然， 這一說法在近年已得以改變。多份研究報告指出， 人身體内80%的膽固醇是由身體自己合成， 與食用膽固醇無關，會刺激膽固醇含量上升的是飽和脂肪及非常不健康的人造反式脂肪。

2015年美國《美國臨床營養學雜志》發表一項研究，研究人員追蹤兩萬名測試者達20年，證實每周食用多少隻連蛋黃的雞蛋，亦不會增加我們患上心肌梗塞或中風等心血管病的機會。2016年 4月初美國膳食咨詢委員會，亦頒布了最新的膳食指南，剔除每日不應攝取多于300毫克膽固醇限制， 消取了長久以來食用雞蛋會引至高膽固醇、心血管疾病等說法。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!