兩種口味的棉花糖做法-tft每日頭條

兩種口味的棉花糖做法

生活更新时间:2024-12-21 01:41:32

兩種口味的棉花糖做法（今天做了棉花糖）1

棉花糖基本就是意式蛋白霜加吉利丁片的組合體，因為這兩天群裡在讨論，所以我又手癢了~很好玩哒，就是晾幹的過程比較長，之後還想嘗試更多的造型

難度：配菜(中級)	時間：1小時以上
主料
蛋白1個	吉利丁片1片
細砂糖（糖漿用）60克	細砂糖（蛋白用）15克
水20克
輔料
檸檬汁一點點	色素适量

今天做了棉花糖感覺自己萌萌哒~的做法步驟

兩種口味的棉花糖做法（今天做了棉花糖）2

1. 蛋白加入檸檬汁及砂糖加入九分發

兩種口味的棉花糖做法（今天做了棉花糖）3

2. 吉利丁片用冷水泡軟瀝幹水份後備用

兩種口味的棉花糖做法（今天做了棉花糖）4

3. 将60克細砂糖加20克水放入鍋中加熱至沸騰，從大氣泡逐漸變為小氣泡溫度為118度關火将泡軟的吉利丁片加入後迅速攪拌均勻

兩種口味的棉花糖做法（今天做了棉花糖）5

4. 一邊将糖漿倒入一邊用電動打蛋器打發蛋白降溫打至蛋白光滑濃稠可在表面畫出痕迹并逐漸消失的狀态就可以了

兩種口味的棉花糖做法（今天做了棉花糖）6

5. 将打好的蛋白霜分成幾份分别調色後裝入裱化袋

兩種口味的棉花糖做法（今天做了棉花糖）7

6. 在烘焙紙背後畫出模型翻面後将蛋白霜擠在上面

兩種口味的棉花糖做法（今天做了棉花糖）8

7. 擠完底霜後再用其它顔色的蛋白霜在上面畫出圖案

兩種口味的棉花糖做法（今天做了棉花糖）9

8. 然後就是慢長的等待晾幹

兩種口味的棉花糖做法（今天做了棉花糖）10

9. 在冰霜裡冷藏了一夜早上再表面撒上一層糖霜再晾一會兒，用刮闆輕輕鏟下（過程比較艱辛）

兩種口味的棉花糖做法（今天做了棉花糖）11

10. 完成

小貼士

配方來自Alex

我這回做的棉花糖是無水饴版的

棉花糖我是直接擠在烘焙紙上的，所以在取下時有點兒費勁，也有一種方法是鋪上厚厚的一層澱粉用洗淨的雞蛋在裡面按出小窩窩然後将蛋白霜擠入那個脫模就比較方便，但是需要大量的澱粉家裡沒有存貨我就用了最直接的方法。

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