鮑魚,到底吃的是什麼?一塊小肉疙瘩,為何能買這麼貴?親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?
一提到鮑魚,很多朋友第一想到的不是它的味道,而是它高昂的價格,鮑魚一般七八十一斤。很多朋友要說了,七八十一斤,買啥不行,非得買鮑魚,一顆小肉疙瘩,到底吃的是啥呢?為啥能買這麼貴?今天這篇文章,就給大家好好地分享一下,關于鮑魚的這些問題。
首先鮑魚是和海參齊名的海中珍品之一,有海中的軟黃金之稱。鮮品可食部分24%。脂肪含量0.4%。蛋白質40%。而且富含谷氨酸,非常适合人們食用。很多朋友說了,就算是這樣,也不至于七八十一斤啊!那麼接下來,就給大家好好說一說,鮑魚的價格為啥這麼貴?
一提到鮑魚,咱們首先想到和他它齊名的海參,它哥倆都是海洋中的珍品之一,營養價值不言而喻。但真正關乎到鮑魚價格的,是它的産量,幾年前市場上的鮑魚基本上都是野生的,而野生的鮑魚在海中非常的稀少,所以自然物以稀為貴,但是這幾年養殖的鮑魚,逐漸流入市場,鮑魚的價格,也一直呈下滑的狀态了。
咱們大家都知道,好吃的鮑魚,一般都是在南非,以及東南亞的一地區。鮑魚能跨過山和大海,來到咱們的菜市場,再進到咱們的嘴裡,大家可以想象一下,運輸成本自然是很高。而且雖然現在有養殖的鮑魚,但是鮑魚的生性很嬌貴,稍微有一點細菌的侵入,就會影響鮑魚的大小,以及肉質,所以上層的鮑魚,在市場上,依然能賣到七八十一斤。
鮑魚的營養價值雖然高,但和海參一樣,他們都是本身沒有味道的食材,需要借助像是老雞,老鴨,牛骨,豬骨,等這些香味很非常濃郁的食材,來給他它增香,吃的是它的肉質和營養。家庭中最适合做的就是雞汁鮑魚撈飯啦,因為它既好吃,在家庭中還好做,接下來就把它的做法分享給大家。
1、先将買來的兩個鮑魚,去掉外殼和内髒清洗幹淨,在背面打上花刀,浸泡在清水中備用。然後将雞腿兩個,在背面打上花刀備用,接着準備大蔥和老姜,蚝油和生抽,接下來咱們開始上火制作。
2、首先鍋燒清水,雞腿冷水下鍋焯水30秒後立刻撈出,然後淨鍋加少許底油,将大蔥老姜炒香後,直接下入一勺蚝油和一勺生抽,然後加入清水沒過雞腿,然後先将雞腿炖15分鐘。
3、15分鐘後,加入精鹽,雞精,味精調味後,再将鮑魚下鍋炖三分鐘,然後勾芡,即可盛出,擺上一朵西蘭花增加儀式,感然後配着米飯吃,味道特别好吃,大家在家裡可以試一試。
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