中國吃海鮮的曆史悠久，尤其是對于沿海居民來說，海鮮一直是餐桌上不可或缺的組成部分。海鮮種類豐富而且富含營養，在 2021 World Food Prize頒獎中，關于海鮮營養的研究課題獲得大獎。

對于中國民衆日常飲食來說，過量攝入鹽分，omega-3攝入不足是民衆慢性病發病率上升的兩個主要原因。

海鮮産品中普遍富含omega-3，國科學雜志及美國國立癌症研究所通過對幾十萬上長期随訪數據跟蹤調研顯示，常吃魚及海鮮産品有助于降低緩慢性病風險，提高生活質量。

今天為大家盤點下常見海産品中，富含營養的品類，這16類海産品并不能代表全部海鮮，但是他們卻常出現在我們日常的餐桌上。（排名不分先後）

一、鲑魚

鲑魚是世界上最受歡迎的魚之一，不僅味道鮮美，而且其食用方法也多變，刺身、碳烤、香煎甚至即食罐頭等都美味營養。

從營養上來說，鲑魚含有有益營養元素以及一些生物活性化合物，如蝦青素。

蝦青素是一種類胡蘿蔔素化合物，随機對照試驗表明，它可能有助于提高人體皮膚的抗紫外線能力。

此外，鲑魚富含必需的ω-3脂肪酸。

每100克的主要營養成分：卡路裡:216千卡；碳水化合物:0克；脂肪:11克；歐米伽-3: 1424毫克；歐米伽-6: 113毫克；蛋白質:27克。

關鍵營養素：維生素B12；硒；煙酸。

二、牡蛎

牡蛎是最健康的海鮮選擇之一。它們提供大量的鋅、銅和維生素B。

此外，牡蛎是維生素D的稀有食物來源。

每100克的營養價值：卡路裡:68千卡；碳水化合物:3.9克；脂肪:2.5克；歐米伽-3: 672毫克；歐米伽-6: 58毫克；蛋白質:7克。

關鍵營養素：鋅、維生素B12、銅

三、鳟魚

鳟魚是三文魚的近親，兩種魚長相相似。

味道也有些相似，但是鳟魚的味道比鲑魚溫和，這取決于個人的偏好。

這兩種魚也有一些積極的特征；具體來說，它們富含omega-3，汞含量低，是維生素和礦物質的絕佳來源。

要想吃到美味的一餐，可以試試用檸檬黃油醬煮鳟魚。

每100克鳟魚營養價值:卡路裡:148千卡；碳水化合物:0克；脂肪:6.6克；歐米伽-3: 1068毫克；歐米伽-6: 175毫克；蛋白質:20.8克

關鍵營養素：維生素B12、錳、磷

四、鮑魚

與牡蛎相似，鮑魚是另一種提供大量有益營養的貝類。

雖然鮑魚的脂肪含量相對較低，但它仍能提供一些ω-3脂肪酸，而且富含蛋白質。

此外，鮑魚是碘的極好來源，一種許多人攝入不足的必需微量元素。全世界大約有20億人患有碘缺乏症。

鮑魚有着柔軟耐嚼的質地和奶油般的鹹味。

鮑魚每100克營養物質：卡路裡:105千卡；碳水化合物:6克；脂肪:0.8克；歐米伽-3: 90毫克；歐米伽-6: 7毫克；蛋白質:17.1克

關鍵營養素：硒、維生素B5、維生素K

五、章魚

雖然章魚在傳統的西方菜肴中并不怎麼“上台面”，但它在世界各地的各種菜肴中起着重要的作用。

例如，在日本、韓國、新加坡和幾個地中海國家，章魚是飲食中重要的一部分。

雖然人們對章魚情結褒貶不一。這在很大程度上取決于章魚如何烹饪，因為過度烹饪會很快使它變得太有嚼勁。

為了解決這個問題，最好用小火慢煮章魚，或者用很短的時間快速煮章魚。

章魚是最健康的海鮮之一，它每100克含有豐富的營養成分：卡路裡:82千卡；碳水化合物:2.2克；脂肪:1.0克；歐米伽-3: 163毫克；歐米伽-6: 9毫克；蛋白質:14.9克

關鍵營養素：維生素B12、硒、鐵。

六、鲭魚

鲭魚是另一種油性魚類這是ω-3脂肪酸的重要來源。

但是值得注意的是，鲭魚有幾種不同的品種，并不是所有的都一樣健康。

大西洋鲭魚是最好的選擇，因為它含有很少的汞。

然而，最好避開鲭魚和西班牙鲭魚，因為這些魚可能含有大量的這種重金屬。

鲭魚最好的一點就是它的價格非常實惠。雖然鲑魚很美味，非常健康，但是目前來看其價格還是比較高的。

除了歐米伽-3，鲭魚還提供了豐富的維生素和礦物質。

每100克所含營養：卡路裡:205千卡；碳水化合物:0克；脂肪:13.9克；歐米伽-3: 2670毫克；歐米伽-6: 219毫克；蛋白質:18.6克

關鍵營養素：維生素B12、維生素D、硒。

七、鲱魚

鲱魚是一種小而有營養的油性魚主要生活在大西洋和太平洋。也有一些淡水品種。

關于味道，鲱魚味道很濃，有點鹹，質地柔軟。鲱魚作為傳統早餐也有着有趣的曆史，尤其是在英國，但在北美的一些地區也是如此。這種早餐包括在他們的“腌魚”。

腌魚是經過腌制和熏制的整條鲱魚。用一點黃油做腌魚很好吃，而且它們是很棒的早餐。

像其他油性魚類一樣，鲱魚提供了相當多的營養，并且是維生素D的最佳來源之一。

每100g所含營養：卡路裡:158千卡；碳水化合物:0克；脂肪:9.0克；歐米伽-3: 1729毫克；歐米伽-6: 130毫克；蛋白質:18.0克

關鍵營養素：維生素D、維生素B12、硒:

八、鱿魚

鱿魚，它是世界各地菜肴中的一種受歡迎的食物。

根據國家的不同，可以用一系列不同的方法來準備。在地中海地區，廚師傾向于要麼油炸鱿魚，要麼将其作為包含蔬菜的炖菜。

相比之下，人們在東亞生吃它作為生魚片或壽司。

鱿魚是幾種必需維生素和礦物質的很好來源，

每100克它提供:卡路裡:92千卡；碳水化合物:3.1克；脂肪:1.4克；歐米伽-3: 496毫克；歐米伽-6: 2毫克；蛋白質:15.6克

關鍵營養素：銅、硒、維生素B2

九、沙丁魚

沙丁魚是最便宜的和最有營養的魚。

它們提供了非凡的營養密度和極好的非乳制品鈣源。

此外，沙丁魚為維生素D提供了超過100%的日價值。它們也是ω-3脂肪酸最集中的來源之一。

根據地點的不同，沙丁魚可能有新鮮的或冷凍的，但罐頭食品在世界各地都有。

營養方面，每100克沙丁魚提供以下營養物質:卡路裡:186千卡；碳水化合物:0.7克；脂肪:10.5克；歐米伽-3: 1693毫克；歐米伽-6: 123毫克；蛋白質:20.9克

關鍵營養素：維生素B12、維生素D、硒

十、海苔

除了魚類和貝類，還有另一類海鮮營養豐富得令人難以置信，那就是海苔。

海苔營養豐富，而且還含有一些獨特的有益化合物。它們是地球上最富含碘的食物。

有各種各樣不同的海洋蔬菜，但一些最常見的包括海帶，昆布，紫菜和裙帶菜。

這是每100克裙帶菜的營養概況(15):卡路裡:45千卡、碳水化合物:9.1克、脂肪:0.6克、歐米伽-3: 188毫克、歐米伽-6: 10毫克、蛋白質:3克

關鍵營養素：錳、葉酸、鈉。

十一、蝦

蝦屬于甲殼類貝類，它們提供了健康脂肪、蛋白質和各種微量營養素的極好來源。

蝦還含有許多我們攝入不足的營養物質，如硒和膽堿、

盡管曆史上人們一直擔心蝦的膽固醇含量，但在過去幾年裡，蝦被證明了清白。

值得注意的是，研究已經清楚地表明，飲食中的膽固醇對血漿(血液水平)中的膽固醇。

每100克蝦提供：卡路裡:106千卡；碳水化合物:0.9克；脂肪:1.7克；歐米伽-3: 540毫克；歐米伽-6: 28毫克；蛋白質:20.3克

關鍵營養素：硒、維生素D、磷

十二、蛤

蛤蜊是另一種具有特殊營養價值的貝類。

它們屬于貝類軟體動物家族，有鹹味和柔軟耐嚼的質地。

通常，人們要麼自己吃稍微調味的蛤蜊，但它們在各種湯和炖菜中也很有效。

從營養學上來說，蛤蜊提供了一些極好的好處，它們提供了一種特殊的維生素B12來源。

每100克的營養概況：卡路裡:74千卡；碳水化合物:2.6克；脂肪:1.0克；歐米伽-3: 198毫克；歐米伽-6: 16毫克；蛋白質:12.8克

關鍵營養素：維生素B12、鐵、硒。

十三、鳳尾魚

鳳尾魚是世界上最小的食用魚之一，但是他們包裝了令人印象深刻的營養飲料。

作為小而油的魚，它們和沙丁魚有一些共同的特征。

然而，這兩種魚是完全不同的物種，屬于不同的魚類家族。

他們的品味也有很大的不同。例如，鳳尾魚的味道明顯更濃，相比之下沙丁魚相對溫和。

鳳尾魚幾乎總是保存在鹽水或鹽腌過的魚中，這給了它們更鹹的味道。

由于這些差異，沙丁魚單獨食用效果更好，但鳳尾魚用于各種菜肴時，味道更濃郁。

類似于沙丁魚，我們經常吃整魚形式的鳳尾魚，它們提供了豐富的營養。

每100克它們提供：卡路裡:131千卡;碳水化合物:0克;脂肪:4.8克;歐米伽-3: 1478毫克;歐米伽-6: 97毫克;蛋白質:20.4克

關鍵營養素:煙酸、硒、鐵

十四、螃蟹

螃蟹的熱量非常低，隻含有少量的脂肪。

盡管如此，螃蟹提供了大量的營養價值，并且是大量維生素和礦物質的重要來源。

雖然螃蟹嘗起來有點像白魚，但它的味道非常溫和，有一絲甜味，而且質地更軟。

螃蟹的一個缺點是，許多人患有貝類過敏，不适宜吃蟹。

這種過敏不是螃蟹獨有的，它會影響甲殼類貝類家族的成員，包括蝦和龍蝦。

大約0.5%到2.5%的世界人口患有這種潛在的嚴重貝類過敏。

螃蟹每100克提供以下營養物質：卡路裡:97千卡；碳水化合物:0克；脂肪:1.5克；歐米伽-3: 460毫克；歐米伽-6: 20毫克；蛋白質:19.4克

關鍵營養素:維生素B12、銅、硒。

十五、龍蝦

龍蝦是一種受歡迎(但昂貴)的貝類品種。

雖然它很有營養，但由于價格昂貴，對大多數人來說，并不能時常品嘗到。

龍蝦富含蛋白質，它以很少的熱量提供了一系列必需的營養物質。

不利的一面是，龍蝦是貝類過敏反應最常見的原因之一，僅次于蝦和蟹。

每100克龍蝦提供以下營養：卡路裡:88千卡；碳水化合物:0克；脂肪:0.9克；歐米伽-3: 250毫克；歐米伽-6: 7毫克；蛋白質:19.0克

關鍵營養素：銅、硒、維生素B12

十六、鳗魚

雖然鳗魚很長，可能有點像蛇，但它實際上是一種魚。

這種魚長期以來一直是歐洲和美國大部分地區的傳統食物，但在最近幾十年裡，它的受歡迎程度下降了。

近些年來，鳗魚在東亞非常受歡迎，尤其是在中國、日本、韓國。

鳗魚的營養狀況令人印象深刻，每100克鳗魚提供以下營養物質：卡路裡:236千卡；碳水化合物:0克；脂肪:15.0克；歐米伽-3: 580毫克；歐米伽-6: 370毫克；蛋白質:23.7克

關鍵營養素：維生素A、維生素B12、維生素D

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