鮑魚，一直都是名貴海産的“代名詞”，過去隻有達官貴人才吃得起，如今生活水平好了，老百姓也能品嘗到它的美味。

之所以鮑魚的味道鮮美，是因為它含有豐富的蛋白質，鮮鮑魚的含量為24%，幹鮑魚超過40%。蛋白質可以分解為大量的谷氨酸，就可以産生鮮味。所以鮑魚被譽為海洋“軟黃金”，受到人們的喜愛。

在超市裡，我們平時買到的都是新鮮鮑魚，一隻10塊錢左右，很多人都會自己烹饪。

但如果在飯店吃鮑魚就要注意了，因為挑選鮑魚的方式不一樣，并不是自己去挑，而是服務員會問，要什麼樣的鮑魚。問得一般都是“要幾頭的？”不少人都被問懵了。

一般人都以為幾頭鮑就是幾個鮑魚的意思，都是看人數随口說的，2個人就說來兩頭鮑，三個人三頭鮑，以此類推，這是外行人常犯的錯誤，不僅會鬧笑話，還會掏空你的錢包。今天我就和大家說說吃鮑魚的小知識。

首先要告訴大家，鮑魚的“頭”确實是“個”的意思，但并不是一人吃幾個。

什麼是“幾頭鮑”？

和人數沒有關系，指的是一斤鮑魚有幾個人的意思。飯店裡的鮑魚，一般用的都是幹鮑魚，幹鮑魚比較輕，所以一斤的個數也比較多，九頭鮑都算是比較大的了，還有10頭、20頭等。

頭數越少，意味着鮑魚的個頭越大，價格也就越貴。反之，鮑魚的個頭小，價格也便宜。鮮鮑魚比較便宜，10~100塊的都有，而幹鮑魚比鮮鮑魚貴很多。

其它食物的一斤，指的是一市斤，也就是500克。而鮑魚的一斤是一公斤，約等于604.79克。

你帶着女朋友或老婆，去飯店吃鮑魚，隻有2個人，千萬别說來“兩頭鮑”，一個是根本沒有，另一個是吃不起。有句話叫“千金難買兩頭鮑魚”，

超市裡10塊錢一隻的鮑魚，曬幹後隻有指頭那麼大，一斤能有好幾十個呢。

再說說幹鮑魚的價格

在高檔粵菜館，最便宜的也要上千元——那還是一二十頭的鮑魚呢。日本的幹鮑魚可以說是頂級的，有多貴呢？

就3頭日本網鮑為說 ，8萬元一斤，一隻就要2.7萬！吃一口就是好幾千塊錢。這還是三頭鮑呀，兩頭鮑隻會更貴，所以如果是普通人，兩人吃鮑魚的時候，千萬别說兩頭鮑，或者說十頭以下都不要說，根本吃不起。

以後去飯店吃鮑魚，服務員再問你要“幾頭鮑”時，先讓他們說說規格和價格，根據自己口袋裡的錢去挑選，别輕易點鮑魚呀。

為啥幹鮑魚更貴？

因為在曬幹的過程中，幹鮑魚産生了很多的風味物質，鮮味更加濃郁，而且口感特别嫩。

作為頂級鮑魚，溏心是它風味巅峰的特征。這個溏心并不是像溏心蛋一樣，半生半熟的狀态，而是指鮑魚有大面積的橘色，均勻分布于中心，質地軟糯帶膠質感，切割時會有粘刀感。

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