“土雞”、“土雞蛋”、“生态雞”等因為其原生态、傳統口感等特點，近年來受到消費者青睐。但到底什麼樣的雞蛋才是土雞蛋？怎麼才能避免購買到“化妝”出來的土雞蛋，全國第一個土雞蛋團體相關标準2019年12月30日在湖北正式實施。
一直以來，由于“土雞蛋”沒有統一标準，市場上的“土雞蛋”标識不清、魚龍混雜。有标稱土雞蛋、柴雞蛋、笨雞蛋，也有标注無農殘、五谷雜糧養殖和營養價值等信息，但價格無不比普通散裝雞蛋高出不少，有的甚至高出兩三倍。既無地方标準，也無行業标準，更無國家标準，讓消費者“雲裡霧裡”，真假難辨。也誕生了能虛作假、投機取巧的行為，乃至出現了2019年央視315晚會曝光“化妝”土雞蛋，一時間讓“土雞蛋”遭遇信任危機。
此後，一些城市貨架上找不到了“土雞蛋”，但卻又出現了“鮮雞蛋”“五谷蛋”“玉米蛋”等等五花八門的“噱頭雞蛋”，連真正的“土雞蛋”也不得不在超市改頭換面，以其他名稱銷售。
消費者難買，養殖戶難賣，盡快制定土雞蛋标準，規範行業行為，重振“土雞蛋”信任迫在眉睫。
湖北省是禽蛋大省，禽蛋總産量居全國第6位，常年養殖蛋雞約1.7億隻，其中籠養雞1.2億隻，放養雞等約有5000萬隻。湖北省家禽業協會多次召開專題會議讨論，起草編制了湖北土雞蛋團體标準。
這一新出台的标準規定了土雞蛋生産的土雞品種、飼養方式與産品分類、飼養管理、質量與安全衛生要求，以及産品包裝、運輸、貯存、标簽标識。将土雞定義為“列入國家家禽遺傳資源的地方品種雞”和“利用地方雞資源培育出來的雞種”；将土雞蛋定義為“地方雞及由其改良的地方雞種産的蛋”。根據飼養方式不同，籠養土雞蛋、地面散養土雞蛋和生态放養土雞蛋三類均屬于土雞蛋。
據了解，該标準先在湖北省内養殖企業推廣試行，待條件成熟後将以此為基礎完善制定省級土雞蛋地方标準。同時，湖北省正在制訂統一的“土雞蛋”專用标識，并附上專業标準說明。
業界專家認為，目前我國關于雞蛋的标準隻有無公害雞蛋标準、綠色雞蛋标準和有機雞蛋标準，并無确切的土雞蛋标準。湖北這一探索，希望能為制訂出台國家的土雞蛋行業标準探路，并盡快有全國的“土雞蛋”标準。
不過對于土雞蛋的營養，有專家認為，土雞蛋和普通雞蛋營養大緻相同，隻是在一些微量養分上有着細微差别。但不少消費者認為，土雞蛋在口感上要明顯優于普通雞蛋，蛋黃大且紅潤，吃起來口感更香。事實上，或正是這種口感上的差别，讓“土雞蛋”身價水漲船高。
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