随着水果産業的發展，水果種類不斷發生着更新交替，古老的水果品種不斷被新培育出現的優良品種替代掉。這一點在柑橘類的諸多水果當中表現得最明顯，其中的柚子就是個典型的例子，最原始的柚子隻不過是白肉柚子，品種也僅限于國内的原始品種。當下随着科學技術發展，栽培技術不斷提高，進入90年代之後，柚子品種出現了紅心柚子緊接着出現三紅柚子，到後來還出現了黃金果肉的蜜柚。

當下柚子更是與諸多柑橘品種嫁接，雜交成各種新鮮品種，不斷沖擊老品種市場。不過在水果界也有一些一直無法被動搖的水果，比如種植了2千多年的楊梅，如今依舊保留着最原始的5個品種，其中以品種在近代以來從未被新品種替代過。

我國楊梅的主要品種有楊梅、白楊梅、毛楊梅、青楊梅和矮楊梅，其中經濟栽培主要是楊梅，也就是說其他4種楊梅品種僅是作為野生或者是農村家種農民自用的楊梅，市面上主要的楊梅都是楊梅品種。從曆史考古發現，楊梅早在7千年前已有生長，不過楊梅的種植卻晚了許多，直到2千年前才開始被人類栽培。考古文獻對楊梅的相關記載是源于長江中下遊，大概在2千年前開始被栽培。

楊梅與普通水果最大的不同在于楊梅果實沒有果皮，直接生長外層就是毛茸茸的果肉，簡單清洗或者擦拭衣服就能食用。楊梅果實的結構為球形，外層渾身都是可食用的果肉，果肉裡面包着嚴實的果核。未成熟的楊梅外表呈綠色，果肉結實，酸味十足，成熟之後的果實呈深紅色，果肉酸甜剛好，果肉肉軟十分可口，食用成熟的楊梅有開胃健脾的效果。

據史料記載，最讓人熟悉的是曹操帶兵中望梅止渴的典故，其中對楊梅的相關描述記載。之後更是被諸多曆史名人引用于詩句當中，如元末明初的郭翼，曾經在《欸乃歌詞·其三》中寫道“道場何山山最雄，弁中形勝聞吳中。七十二峰菡萏綠，四月五月楊梅紅”；除這些之外，古代還有相關楊梅的藥用記載，如《食療本草》中記載“楊梅溫，右主和髒腑，調腸胃，除煩躁，消惡氣，去痰食。不可 多食，多食損人齒與筋也。”從中看出古人對于楊梅已經了如指掌，連楊梅吃多了咬不動豆腐的感受都描述得如此精準。

不過當下楊梅已成為一種日常水果，其國内種植量占據了全國水果種植的3%。隻不過在作為一普通水果，楊梅市場卻常出現一個奇怪現象。每年楊梅成熟季節集中在5~6月的兩個月之間，其中5月份剛上市的楊梅經常出現市場供不應求遭瘋搶的現象，到6月卻常掉落一地沒人要。

最能解釋這原因的是，楊梅本身嬌貴，5月剛上市的楊梅對市場有一種的新鮮沖擊感，喜歡嘗鮮的消費者總會對第一批成熟的楊梅進行瘋搶，造成楊梅前期價格昂貴，市場供應不足。但随着楊梅逐漸大批量成熟上市之後，消費者對楊梅的熱度卻逐漸降下來，6月之後楊梅大規模上市，因保鮮時間短，運輸困難，常造成産地集中上市的楊梅來不及賣出去，常常掉落一地爛掉沒人要。

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