在網上，一些松露巧克力的宣傳頁面上經常出現這樣的字樣，“純正巧克力”、“真巧克力”。在網頁的産品介紹欄裡“31%至60%可可脂”、“100%純天然可可脂用料”，更進一步證明了它的純正。但記者調查發現，多家巧克力用料竟存貓膩，虛标成分造假。

可可脂和代可可脂 真假巧克力成分隻一字之差

代可可脂有真巧克力具有的那些營養嗎？業内人士表示，它頂多是有巧克力味道的巧克力。

業内人士強調，一些商家利用可可脂和代可可脂這一字之差，跟消費者玩起了文字遊戲。在諾梵巧克力的官方旗艦店裡，記者點擊了兩款熱銷的松露巧克力，網站上顯示的名稱為：松露巧克力，商品信息明确标注可可脂含量高達31%-60%，執行标準為GB/T19343，這正是純巧克力的國家标準。然而記者購買了這兩款産品後，發現包裝盒正面寫着：松露巧克力。背面卻寫着：代可可脂。為什麼代可可脂産品在網上不明确标明？為什麼說的是可可脂巧克力，買到的卻是代可可脂呢？記者來到了生産廠家杭州頂萊食品有限公司，總經理熊位東承認，他們所生産的全是代可可脂巧克力，産品含量最多的原料是白砂糖，其次是用來代替可可脂的其它油脂。

熊經理說：“他們的巧克力可可脂含量根本達不到網上所宣稱的31%-60%。一般的話，可可脂比例不會超過5%。”熊經理還告訴記者，要想産品賣得好，在銷售的時候最好不要讓消費者看出這是代可可脂産品。

多家巧克力廠家産品涉虛假宣傳

記者調查發現，不少巧克力廠家都涉嫌虛假宣傳。

在蔔珂巧克力旗艦店，一款松露巧克力的文字宣傳中，标注了可可脂含量高達31%-60%，可是記者發現，産品圖片卻暴露了其真實身份。

太倉妮可食品有限公司曹經理:“亂寫的，沒有那麼多。我女兒吃純脂的，代脂的我也沒讓她吃，自己做的東西，自己心理清楚……”

在巧羅官方旗艦店，網頁上的宣傳在強調它們是純正松露巧克力，然在實際産品上，記者 又看到了那行熟悉的小字——代可可脂。生産廠家上海巧旗公司吳經理解釋，這是一種揚長避短的宣傳技巧。對于可可脂與代可可脂巧克力的區别，吳經理其實是心知肚明的。

聖維拉也在網上宣傳中特意強調純可可脂、真巧克力，不含有代可可脂成分。聖維拉産品的生産廠家，天津新島食品發展有限公司相關負責人邊經理說：“我隻說我這邊含有純脂巧克力達到25%，并沒有說純脂達到25%。嚴格按國标來說是有點擦邊球的意思。”

我國生産巧克力的代可可脂用量驚人

一些專門從事代可可脂原料生意的業内人士告訴記者，我國用來生産巧克力的代可可脂，用量相當驚人。刻意隐瞞代可可脂身份，誇大可可脂含量，甚至用代可可脂産品假冒可可脂巧克力，這些明目張膽的虛假宣傳，給廠家帶來了可觀的銷量。蒙在鼓裡的隻有消費者。

切忌長期大量食用代可可脂

“雖然隻差一字，代可可脂和可可脂的差别可不小。”石家莊市第一醫院消化内二科主任韓占波表示，可可脂是直接從植物中抽取的天然油脂，而代可可脂是人造硬脂，是通過加工方式制成的。

在代可可脂的氫化過程中，會産生大量的反式脂肪酸，一次食用過多會引起消化不良，甚至出現腹脹、拉肚子等症狀。因為代可可脂中含有大量的熱量，并不含有營養成分，長期食用還會造成過度肥胖。

“代可可脂中還有不少的腐含嘌呤，食用過多會導緻痛風發作。”韓占波表示，“很多人吃代可可脂巧克力隻是為了滿足口感，偶爾吃點沒事，但提醒大家切忌長期大量食用代可可脂‘巧克力’。”

如何識别代可可脂“巧克力”

識别巧克力與代可可脂“巧克力”的最直接方式是憑口感，可可脂做的巧克力口感細膩、光滑，而代可可脂巧克力制品則較為粗糙，在口中不易溶化。

另外，由于可可脂巧克力的熔點低，捧在手中就可變軟，代可可脂“巧克力”則不容易變軟。掰開看斷層，可可脂巧克力比較細膩，代可可脂“巧克力”則有氣泡。

市民購買巧克力時一定要注意辨别巧克力與代可可脂“巧克力”。

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