武漢人愛吃小龍蝦，廣東人愛好功夫茶，廈門人喜歡海鮮，西安人愛吃羊肉泡馍，南京人酷愛鹽水鴨。

據說一年30億隻小龍蝦進了武漢人的肚子，廣東人每年喝10萬噸茶，廈門人每年吃掉14萬噸海鮮，西安人每年吃40萬隻羊，南京人每年吃1億隻鴨子，但很多人不知道的是，四川一年可以賣出3億隻兔子，占到全國的70%，而其中2億隻是被成都人吃掉的。成都1千6百多萬人口，平均每人每年要吃掉12隻兔子。

可愛的兔兔是北京傳統文化的符号——兔兒爺，是台灣妹子撒嬌名場面的主角，在四川卻成了人間美味，真是“同兔不同命”。

手撕烤兔，源于青城山道觀，整隻烤制，保持傳統工藝，不使用任何添加劑和防腐劑及色素，外觀略顯殘忍，但入口香貫鼻喉，直通肺腑，肉厚處醇香粑軟、肉薄處酥香脆爽，腰肋脆韌獨特、讓人越嚼越香欲罷不能。

成都玉林街的老黃記手撕烤兔屬于必吃排行榜，衆多慕名而來的遊客不惜排長隊，打包帶走手撕烤兔作為手信送人。

四川話裡，吃兔頭叫“啃兔兒腦殼”，四川人對兔腦殼有多愛呢？就連男女生談戀愛接吻也戲稱為“啃兔兒腦殼”。

無論是五香還是麻辣，四川人用自己對于食材的獨特理解以及出色的創造力，将兔頭的烹調做到了極緻。夏天滿街的冷啖杯一定有兔頭，冬天則是從熱騰騰的炖鍋裡現撈出來的啤酒兔頭。

最著名的兔頭發源于成都市旁邊的雙流，雙流老媽兔頭肉質鮮嫩，味道醇香，骨脫肉滑，吃時先啃兔臉頰，嘴唇一吸，舌頭一舔，一股麻辣味就到了嘴裡，簡直是人間美味。

中和雄起兔，位于三環外的中和鎮，堪稱中和一絕。

雄起兔主要是吃兔火鍋，店家秘制紅油麻辣鍋底，根據用餐人數，選擇兔子數量，1隻1份，包含兔子各部位肉，切塊，煮熟入味，加上葷素搭配的火鍋涮菜，口感無比好。

四川人都知道，川南的自貢市是吃兔和蛙的天堂。自貢有全兔宴，兔頭、兔腿、兔腰、兔排骨，口味衆多，自貢冷吃兔更是以色澤鮮亮、爽口不綿、麻辣回甜；肉質堅實、嚼勁十足、回味悠長著稱，而且真空包裝的冷吃兔方便攜帶，可随時随地享用。

川菜除了火鍋以外，還有一種菜叫蘸水菜。位于成都錦江區均隆街64-6号的老牌川菜館巴蜀味苑首創的蘸水兔特别受歡迎，每桌必點。其做法根據民間吃燙皮兔的方法改進而來，經過燙皮、沖漂、煮制、浸泡等過程，每塊兔肉潔白晶瑩、肉嫩皮嫩，配上一碗用鮮小米辣、蒜泥、蔥花、美極鮮、姜汁和鹽調出來的鮮辣刺激的蘸水，引得衆多食客趨之若鹜。

親民的價格，低脂健康的肉質，适合川菜口味的各種烹饪方法，大概是兔肉風靡四川的原因。對于外地人來說，手撕兔、兔頭、冷吃兔都可打包或做成真空包裝方便攜帶，作為手信送人非常合适。

“兔兔那麼可愛，怎麼可以吃兔兔呢？”

“當然是因為好吃啊！”

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