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開封套四寶做法大全

生活更新时间:2025-02-24 03:49:03

開封套四寶做法大全（開封套四寶--河南傳統的漢族名菜）1

套四寶是開封的傳統菜肴，堪稱“豫菜一絕”。套四寶是河南開封傳統的漢族名菜，屬于豫菜。此菜原汁原味，醇香濃郁、肥嫩不膩，多種味道。始創于清朝末年，由開封名廚陳永祥根據多年的烹饪經驗創制;顧名思義，“套四寶”就是把四種上好的食材套在一起進行烹制。要問開封特色小吃有哪些?套四寶絕對堪稱一絕。

開封套四寶簡介

套四寶是開封名廚東陳氏家族流傳百年的代表作，因集鴨、雞、鴿子、鹌鹑四味于一體，四禽層層相套且形體完整而得名。由清末開封衙廚陳永祥在傳統名菜“套三環”的基礎上改進而成，後其嫡孫陳景和、陳景旺兄弟繼承和發展了這一絕技，使菜肴的色香味形更為完美。

開封套四寶的特色

在開封，先上首尾完整的全鴨卧在湯盆中間，當人們吃完酥軟的鴨肉，裡面露出一支清香全雞，雞肉剝吃後，味道鮮美的全鴿又呈現在人們面前，最後在全鴿的肚子裡是一隻體态完整，腹中填滿了海參、香菇、竹筍的鹌鹑。這道原汁原味，柔嫩潤滑，色澤光亮、型整不散的菜，被稱作豫菜裡的一絕——套四寶。這道稱絕的菜，絕就絕在四隻層層相套的全禽，個個通體完整又皮酥肉爛就絕在從小鹌鹑到大鴨子相互義裹，卻吃不出一根骨頭來。

開封套四寶的菜品口感

原汁原味，醇香濃郁、肥嫩不膩，多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長，濃香四溢。

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