到了春季，又是食用菠菜的最佳時節了。家裡三天兩頭就會買來菠菜，這時候的它根紅葉綠，非常的鮮嫩可口。 菠菜營養豐富之餘，還含有大量的草酸，會直接影響鈣和鐵的吸收，所以在吃用的時候，我們經常會經過一道工序，就是焯水。那天我如常地把菠菜焯水正準備做一道雞蛋糕的時候，媽媽走過來跟我說，這次的水不要倒掉了，有用途！聽得我雲裡霧裡的，下面一起來看看怎麼回事。
文/老虎頭上的兔子
一、菠菜水妙用
不要說焯過菠菜的水裡，平時燙過其它菜或肉的水我們也是一滴不留地倒掉的，這菠菜水有什麼特别之處嗎？可真别說，還真有用處呢！剛才我們也說過了，菠菜除了營養豐富之餘，還存有大量的草酸，進入人體以後會直接影響鈣和鐵的吸收，不利于人體的生長發育。不利于人體但不代表它就不适用于其他事物，恰恰因為它的這個缺點卻成了家居的好幫手，有兩大妙處，怪不得人家都不舍得倒掉了，來看看！
第一妙處，就是能漂白衣物。放涼後的菠菜水跟發黃的衣服浸泡在一起，衣服攤開再泡半小時，可以起到一個漂白的作用。那是因為衣服上的黃物質主要成分是蛋白質，而菠菜水裡的草酸剛好可以溶解，兩者碰撞一起就有了這麼神奇的一幕發生了。同樣的道理，這菠菜水還能洗掉杯子裡的茶漬污垢，這個就是第二妙處了。杯子裡倒入放涼的菠菜水，浸泡半小時便能輕易地去垢了，你回去也試試看吧！回歸正題，我們接着來做菠菜雞蛋糕。
二、菠菜雞蛋糕的做法
1、準備食材：雞蛋、菠菜。調料準備：水澱粉、鹽、水。食材處理：這道菜真的很簡單，從食材就可以看出來，可想而知又是一道快手菜了，但出來效果驚豔。燒開水，下菠菜進行焯水斷生，再次煮開便能撈起。這裡提醒下，想要菜又綠又亮，最好在開水裡放入一點油一起焯水，會有一個很好的效果哦。
2、焯掉水的菠菜稍稍放涼以後擠幹水份，并切成碎備用。碗裡打入2-3顆的雞蛋，調入适量的鹽，然後加入跟蛋液同等的水量，稍稍攪拌，再次加入水澱粉（水跟澱粉混合一起攪拌而成），攪拌均勻即可。等菠菜切好以後，加到蛋液裡再次攪拌，直接均勻。這時候你以為要上鍋了對吧，但還沒有呢，讓加了菠菜的蛋液靜置一下，大概是5分鐘以後。蒸制的容器，即裝蛋液的容器，最好是有高度的，不論是圓形還是方形，有厚度的才能做造型，你說對嗎？
3、鍋裡裝水，冷水下鍋便行，給靜置過後的蛋液蓋上保鮮膜，以防蒸氣倒流。水燒開，再焖煮10分鐘左右便可以了。關火以後不要急着拿出，讓它在裡面再靜置5分鐘，便拿出。等涼了以後直接吃用，或者脫盆再做成其它造型便可以了。
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