今天我們要來說說我們可能都吃過的一種野菜，有一個很好聽的名字叫做馬齒苋，雖然街頭經常可以見到馬齒苋，但不要随意采摘這些生在路邊的野菜回家吃，因為路邊的野菜會吸收汽車尾氣中的污染物，環境不好地區生長的野菜也會受到污染。所以我們要吃，就從市場或超市去購買，也可以去郊外那裡的田野裡去采摘，那裡的野菜是沒有受到污染的。

接下來小編就為您介紹下馬齒苋的功效與作用，大家一起來瞧瞧吧。 馬齒苋俗稱馬蜂草、馬蜂菜，也叫長命菜、長壽菜、五行草，是夏秋季節長在田間地頭的野菜。馬齒苋性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經。中醫認為，馬齒苋的功效為清熱解毒，利水去濕，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血。主治痢疾，腸炎，腎炎，産後子宮出血，便血，乳腺炎 等病症。 馬齒苋為治菌痢的要藥，可單用本品煎服，也可配合辣蓼等藥同用，以用新鮮者效果較佳。由于馬齒苋可做蔬菜食用，即使大量應用也很安全，故是一味值得重視的藥品。現代大多用于治療腸炎、急性關節炎、膀胱炎、尿道炎、肛門炎、痔瘡出血等症的治療。

馬齒苋含蛋白質、脂肪、多種維生素和氨基酸，還含有豐富銅元素。體内銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分，缺銅導緻黑色素生成減少。經常食用馬齒覓能增加表皮中黑色素細胞 的密度及黑色素細胞内酪氨酸酶的活性，可作為白癜風患者和因缺銅元素而造成白發的患者的輔助食療菜肴。 馬齒苋含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽，含有不少二羟乙胺、蘋果酸、箭蕩糖、維生素B1、B2等營養成分，實驗證實，它對痢疾杆菌 、大腸杆菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌都有強力抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。民間常用鮮馬齒苋120克（幹60克）、粳米60克煮粥，或用鮮馬齒苋絞取汁和大劑量水煎液，來治療濕熱腹瀉、急性腸炎 、痢疾等症，是一味清熱、解毒、消炎的天然良藥。

各位朋友都知道嗎其實馬齒苋的生長習慣是斜卧在土地上，依賴着大地，而且紫紅色的莖幹上有肥厚的綠葉，伴随着淡黃色的小花，顯着生機勃勃。

現在介紹三種吃法：

1）涼拌着趁鮮吃。将馬生菜洗淨後用開水焯一下，撈出後放入涼水中泡一下，然後擠幹水分，放入盤中，放入蒜泥，少許鹽，香油，味精，拌勻即可。

2）烙餅吃。馬生菜洗淨焯過水後，撈出晾涼，放入盆中，加入适量的面粉和鹽，再放入雞蛋一個，蔥花适量，和成糊

狀，備用。平鍋内放入少許花生油，待油溫熱了，放入和好的糊糊，煎好一面定型後反過來再煎另一面，煎熟了為止。

3）做成幹菜。夏秋之際馬齒苋最多的時候，多摘一些回家，用開水炒後，晾曬起來。冬天或是春節的時候，把幹的馬齒苋泡發好，剁碎了，放入肉餡，少許的韭菜（提味兒），鹽，香油，包成大蒸包。幹菜的味道更為特别，也同樣的唯美可口，春節的時候吃，還能取個好兆頭，馬生菜，馬上，生财！

馬齒苋，為馬齒苋科植物馬齒苋的幼嫩莖葉。别名長命菜、長壽菜、五行草。性味歸經性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經。功效主治:清熱解毒，利水去濕，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血。主治痢疾，腸炎，腎炎，産後子宮出血，便血，乳腺炎等病症。

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