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黔江雞雜做法

生活 更新时间:2024-06-27 02:23:23

黔江雞雜做法?食材:酸蘿蔔,泡椒,花椒,幹辣椒,蔥姜蒜,香菜,酸姜,鹽,雞精,醬油,土豆或者魔芋,剁碎的豆瓣醬或者剁碎的泡椒,炒紅油,我來為大家科普一下關于黔江雞雜做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

黔江雞雜做法(制作黔江雞雜的方法)1

黔江雞雜做法

食材:酸蘿蔔,泡椒,花椒,幹辣椒,蔥姜蒜,香菜,酸姜,鹽,雞精,醬油,土豆或者魔芋,剁碎的豆瓣醬或者剁碎的泡椒,炒紅油。

準備調料,雞雜裡酸蘿蔔,泡椒,花椒,幹辣椒都是必須的。

蔥姜蒜,香菜,新鮮辣椒,還可以準備些小米椒。

雞心切開,切掉油脂部分,把裡面的血水洗幹淨,雞胗也把邊上不好的切掉。

鍋裡放油,油一定要多,正宗雞雜油是很多的,至少是雞雜的一半。

雞雜變色沒有水份後拔一邊,然後下花椒,泡椒,幹辣椒炒出香味,最好放一些剁碎的豆瓣醬或者剁碎的泡椒,炒出紅油更漂亮。

放鹽,鹽不能太多了,酸蘿蔔,泡椒都有鹽,放點醬油上色。下蔥姜蒜炒香,酸姜。下酸蘿蔔炒。酸蘿蔔最好提前用油炒幹水份。放雞精,味精提味。放些新鮮辣椒和小米椒提味。

另外準備小鍋,放電磁爐上的鍋,放自己喜歡的菜,老家一般都是魔芋和土豆。土豆和魔芋最好都提前過水(或者油炸)。

把炒好的雞雜倒在上面即可。

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