人間四月天，除了春花美景，也是皮皮蝦最肥美的時候！皮皮蝦又稱螳螂蝦、蝦爬子、賴尿蝦等。是一種營養豐富且汁鮮肉嫩的海産品。皮皮蝦肉質十分鮮嫩、味美可口、營養豐富，它富含蛋白質，尤其是蝦殼裡的蛋白質最多，适合用來迅速補充蛋白質。每年的4、5月份皮皮蝦的肉質最為鮮嫩肥美，喜歡吃的同學可千萬不要錯過！今天我們就來分享一些皮皮蝦最好吃的做法，絕對簡單卻讓人欲罷不能，完全停不下來的節奏！

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豉香香辣皮皮蝦

圖文 |潼年食光

皮皮蝦一斤蔥适量姜适量蒜适量幹辣椒4個老幹媽豆豉1大勺鹽适量蚝油适量

1. 将皮皮蝦反複多遍清洗幹淨，控幹水分，裝盆備用。

2. 将蔥姜蒜和幹辣椒分别切好，備用。

3. 鍋内導入适量油，油熱後，放入皮皮蝦。

4. 大火将皮皮蝦炒熟，（因為皮皮蝦本身含有水分，所以不會糊鍋），盛出，裝盤備用。

5. 鍋中倒入少量油，放入蔥姜蒜和幹辣椒爆香。

6. 放入煸炒熟的皮皮蝦，繼續煸炒均勻。

7. 放入适量的鹽、蚝油和老幹媽豆豉，中間要不停地翻炒，防止糊鍋。

8. 繼續均勻翻炒，5分鐘左右盛出即可。

小竅門：

1、喜歡麻辣口味的話，可以在步驟2和5放入适量的麻椒。

2、如果擔心皮皮蝦不熟，也可以在步驟7後加入小量的水，咕咚一下。

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椒鹽皮皮蝦

圖文 |小耿媽媽

皮皮蝦500克青椒1隻蒜頭1隻蔥适量姜1塊椒鹽粉适量辣椒粉适量幹澱粉适量

1. 準備的原料。

2. 清水加蔥，姜，鹽燒開，皮皮蝦下入汆水撈出瀝幹。

3. 蔥，姜，蒜剁碎。

4. 汆好的皮皮蝦加上幹澱粉拌勻。

5. 鍋中加油，下入拌好的皮皮蝦大火炸幾分撈出。

6. 鍋中留少許的油，下入蔥，姜，蒜沫炒香。

7. 下入炸好的皮皮蝦，椒鹽粉，辣椒粉。

8. 翻炒均勻。

9. 皮皮蝦來了！

小竅門：

汆水時間不要太長，保持肉質的鮮嫩。

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蔥爆皮皮蝦

圖文 |晨晨是妹子

皮皮蝦500g黃酒100g或啤酒（去腥）大蒜頭4瓣醬油适量小蔥200g生姜100g蚝油适量鹽1勺

1. 1食材準備：皮皮蝦500g，小蔥200g，生姜200g，黃酒2勺（或者啤酒100ml用來提香去腥）大蒜頭4瓣，鹽一勺，醬油少許，耗油2勺

2. 先燒開水，放入少量切好的生姜，清水焯皮皮蝦，煮3分鐘後撈起瀝幹水分。（沒有焯過水的皮皮蝦爆炒不起來，也不容易入味），

3. 洗幹淨鍋擦幹水份後點火準備爆炒蔥蒜，（燒水期間把需要爆炒的配料準備好，小蔥切成四厘米左右的長條，蒜頭剁碎），

4. 确認鍋裡沒有水後倒入食用油，等油溫起來後，倒入備好的蔥蒜，大火爆炒出香味，

5. 然後放入瀝幹水份的皮皮蝦一起爆炒，

6. 待水份炒幹後放入食鹽和醬油翻炒一下，起鍋前放入2勺黃酒或少許啤酒繼續翻炒，待黃酒蒸發，鍋裡泛油光時繼續翻炒幾下後放入蚝油提色（蚝油不僅可以提鮮，還可以使食材金黃亮澤看起來有食欲），翻炒幾下後出鍋，擺盤。

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麻辣皮皮蝦

圖文 |祯祯寶貝

皮皮蝦500g蔥20g姜10g蒜20g香菜20g紅辣椒10g花椒5g大料5g一品鮮醬油2勺澇汁3勺料酒0.5勺糖1勺麻油0.5勺辣椒油0.5勺米醋1勺味精0.2勺

1. 鮮活的皮皮蝦洗淨瀝幹水份備用（要腌制皮皮蝦一定要買活的噢這樣吃起來會健康噢）

2. 準備好配料蔥、姜、蒜、香菜、紅辣椒切成小粒狀還有花椒和大料

3. 鍋中倒入少許油加熱放入花椒和大料炸香後直接澆在皮皮蝦什麼

4. 将所有的配料和調味料一品鮮醬油、蚝油、糖、料酒、麻油、辣椒油、味精放入容器中

5. 皮皮蝦和所有的調味料拌均勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏6個小時

6. 腌制入味的皮皮蝦從冰箱冷藏室中取出

7. 腌制皮皮蝦的調味料是最重要一會要閃亮登場噢

8. 腌制好的皮皮蝦擺入盤中再将調味料均勻的淋在皮皮蝦上

9. 生吃皮皮蝦的口感超級過瘾使我的味蕾享受的不要不要的

10. 皮皮蝦的營養價值很豐富

11. 搭配一杯小酒别有一番滋味值得回味

12. 腌制的皮皮蝦肉入口細膩光滑美爆了

13. 這樣的美味是宴客必備的的拿手大菜噢

小竅門：

皮皮蝦的營養價值 皮皮蝦的蛋白質含量非常高，達到20%之多，而我們知道蛋白質與人體正常生命活動有着非常密切的聯系，所以在平時的膳食中，我們一定要注意對蛋白質的攝取。每100克的皮皮蝦中含有大約4.95克的碳水化合物，這些碳水化合物在進入人體後，可以直接分解為人體供能。皮皮蝦雖然是肉類食品，但是裡面含有少量的纖維素，可以幫助促進腸胃的蠕動，盡快的将糞便排出體外，這樣就可以有效的避免毒素在體内堆積，以免出現色斑、痘痘等皮膚問題。皮皮蝦的脂肪含量并不是很高，100克的皮皮蝦中僅含有2.28克的脂肪。有些人可能認為攝入脂肪會導緻我們身體發胖，其實适量的脂肪對人體健康是有益的。例如一些脂溶性的維生素必須要脂肪才能被人體吸收。

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麻辣皮皮蝦

圖文 |四月豆

皮皮蝦1斤姜少許蔥少許蒜末少許八角1個花椒1匙辣椒2個醬油2匙蚝油2匙

1. 所需食材。

2. 先爆香配料。

3. 倒入皮皮蝦一起翻炒。

4. 炒後皮皮蝦會出水，放适量食鹽。

5. 炒三五分鐘後，加入醬油蚝油調味，加入蔥末即可出鍋。

6. 成品。

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