大薯起源于東南亞,原産印度， 越南、馬來西亞等地都有大薯的本土品種, 由于塊莖可以當作主食, 被人為傳播到非洲、中國、澳大利亞以及太平洋熱帶島嶼以至美洲, 基本覆蓋所有的熱帶地區 。大薯是熱帶地區第三大薯類作物, 為數百萬人的主食, 提供必需的碳水化合物。

提起“大薯”二字，吃貨小夥伴們首先想到的都是XX快餐的大号薯條吧。

但是其實大薯除了外表包裝上的大，其實還真的代表“薯”類植物本身尺寸和型号上的大，這說的就是大薯本薯沒錯了。

見識一下本大薯的size

覆蓋熱帶，延伸全球

大薯是薯蓣科薯蓣屬參薯種多年生纏繞草質藤本植物，通常人們說大薯多專指該種植物的塊莖部分。

野生大薯塊莖多為長圓柱形，栽培者塊莖變異較大，會呈現長圓柱形、圓錐形、球形、扁圓形而重疊，或有分支。大薯花期為11月至翌年1月，果期為12月至翌年1月，所以是一種冬季狂歡的植物哦。

市面上多見的大薯為不規則圓柱形，長度在7~14cm，直徑為2~4cm，表面呈淺棕黃色至棕黃色，有縱向皺紋，常有未除盡的栓皮痕迹，質堅實，斷面為淡黃色，散有少量淡棕色小點。

大薯起源于東南亞,原産印度，越南、馬來西亞等地都有大薯的本土品種, 由于塊莖可以當作主食, 被人為傳播到非洲、中國、澳大利亞以及太平洋熱帶島嶼以至美洲, 基本覆蓋所有的熱帶地區 。

大薯是熱帶地區第三大薯類作物, 為數百萬人的主食, 提供必需的碳水化合物。大薯在被殖民者引入巴西後, 适應本地環境, 在全國範圍内都有廣泛種植 。尼日利亞是全世界大薯最大的生産國, 約占全球産量的70%~76%。

大薯，熱帶三大薯類之一

大薯生命力頑強、地上部分生長迅速, 并在樹上攀爬生長, 在佛羅裡達等地則被認為是入侵物種。

大薯在引入中國後, 在浙江、江西、福建、台灣、湖北、湖南、廣東、廣西、貴州、四川、雲南、西藏等省區常有栽培。其中塊莖紫色的大薯常被稱為紫山藥、紫淮山、農家山藥, 由于富含花青素, 在四川、浙江等多省都有種植栽培的研究。

江西特産紫淮山

大薯是一類非常有營養的食物, 與其他薯類作物相比, 大薯的蛋白質、纖維素等微量元素含量更高, 但纖維含量低，不僅有利于人體健康而且口感很好。此外, 大薯繁殖方式簡單, 地上部分生長迅速且塊莖可以長期儲存，因此産量潛力極高, 被人們廣泛食用。

大薯可以這樣吃

大薯在四川也被稱為 腳闆苕，學名又稱為塊根山藥，具有和山藥相似的健胃作用，口味也有幾分相近。四川人很喜歡用大薯來做大薯臘肉煲，大薯綿密細膩臘肉風味獨特，二者放在一起葷素搭配營養全面，是一道難得的美食佳品。

大薯臘肉煲

我國海南地區大薯種植分布廣泛，價格十分親民，每公斤2元上下的價格，再加上它健胃的保健食品的身份，讓海南人很喜歡pick大薯。海南人很喜歡吃的一道菜便是大薯蒸肉，肉香軟大薯糯，還有有山藥的清香，味道可口的大薯蒸肉，可以當菜吃，也可直接當作主食吃。

大薯蒸肉

除了大薯蒸肉，大薯芥菜湯實為一道家庭老少皆宜的菜式。

大薯屬粗糧，性平味甘，含纖維素高，能有效加速消化吸收，對清理腸胃有很好的效用。而芥菜苦中帶甘，清潤喉嚨，具去積膩、疏風熱、通理肺的作用，而且蔬菜纖維豐富，大薯芥菜一起煮湯，不僅清新可口，而且更加利于排毒，尤其适合高血壓、肥胖者食用。

大薯芥菜湯

大薯之大，無奇不有

大薯的身材可謂是薯字輩中的領頭羊了，多年來“大薯王”的size不斷創新高，頻頻上新聞頭條。

金羊網就曾報道過，南海農民在廢棄廠房一角種出“大薯王”這樣令人驚奇的消息。 2007年04月01日下午，南海獅山鎮群崗村挖出一個狀如巨龜的大薯，經稱量，該大薯重達40公斤，被聞訊前來觀看的村民稱為“大薯王”。

據知情人介紹，該大薯生長在群崗村一家廢舊海綿植絨廠内的泥地裡。大薯的主人李伍全原是該廢舊海綿廠的職工，2005年春季工廠搬遷，該廠房被廢棄，由李伯負責看護。2005年4月中旬，李伯種下這棵大薯，之後，他隔三差五地為這棵大薯澆水淋尿，還埋過一些生麸作肥料。

記者接報來到現場時，大薯還沒完全被挖掘出來。為了讓大薯完整地出土，李伯又花費了一個多小時，才将大薯挖出來。

當地農業部門的專家在接受記者采訪時表示，大薯在土地肥沃、生長期長的條件下，一般可以長成15—20公斤，但李伍全種植的大薯不到兩年就達到40公斤重，确實十分罕見。

《茂名晚報》也曾報道過一則大薯長有“大腳掌”的奇聞。2007-03-16，家住市區光華南路的林姨打來報料電話，稱她家種在盆裡的大薯奇大，且竟長出一雙大猩猩式的“大腳”。

奇幻的大腳掌

記者在林姨家的陽台看到，這塊大薯已被挖起，擱置在泥盆旁邊。記者找來皮尺一量，大薯長約57CM，寬約46CM，稱重約30斤，皮色棕灰，由幾大塊根莖組連在一起，其中有兩塊酷似大猩猩的“大腳掌”。

林姨說，這個長“腳”的大薯是随便種在花盆裡的，沒想到才幾個月就開始“瘋長”，一半竟破土而出裸露土外，家人隻好再往上面不斷培土。昨天，林姨折藤挖薯收獲“果實”，這又大又長着“大腳掌”的大薯，着實令左鄰右舍無不啧啧稱奇。

茂名大薯雖然體重不及南海大薯，但勝在造型奇特。但玉林一個超級大薯前來挑戰，最終不僅将南海大薯“大薯王”的名号拍在沙灘上，還在造型上創造了新花樣。

據《玉林新聞》2014-年2月25日報道，2014年12月23日，博白縣松旺鎮政府幹部王強正在展示他從地裡挖出的超級大薯。該大薯由一個體積龐大的母薯和許多緊密相連的小薯構成，整體外形如倒置的“巨型元寶”一般，約65厘米寬，淨重達48公斤，被聞訊前來觀看的群衆稱為“大薯王”。

大薯之大，無奇不有，似乎永遠沒有封頂之日。繼以上三位之後2018年3月20日在東莞塘廈驚現65公斤的巨型大薯，是名副其實的巨無霸超級“大薯王”。

壓軸，見識一下巨無霸大薯王的威力吧

這株巨型大薯，由塘廈鎮第二小學的花工翁師傅在學校生物園裡挖出。經初步測量，這個大薯高約50厘米，直徑約60厘米，估重達130多斤。

參考文獻：

1、《紫糯大薯高産栽培技術  ．超星期刊[2019-06-13]》

2、《謝逸萍，孫厚俊，邢繼英. 中國各大薯區甘薯病蟲害分布及危害程度研究．《 江西農業學報 》 ， 2009 》

3、《鐘希瓊. 大薯膳食纖維的提取及其對自由基的清除作用． 《 CNKI 》 ， 2010 》

4、《趙德柱，陳麗華，李雲海. 種植密度對馬鈴薯品種合作88産量及大薯率的影響．《 CNKI;WanFang 》 ， 2004 》

5、《林紅，黃小龍，周雙清，許雲等. 大薯微型塊莖的離體誘導．《 中國農學通報 》 ， 2011 》

6、《汪飛傑.   海南鳥大薯毛薯等資源考察初報． 《 中國種業 》 ， 1991》

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