白斬雞需要開水中煮多長時間-tft每日頭條

白斬雞需要開水中煮多長時間

生活更新时间:2024-08-19 21:08:30

白斬雞需要開水中煮多長時間（蔥姜白斬雞的做法）1

網上白斬雞食譜已經很多了，但大部分都寫得比較簡單，做好白斬雞其實也有很多竅門，要做好調味汁，外面吃過很多次白斬雞，覺得那蔥姜油特别好吃，試過多次制作蔥油都不是我吃過的那個味，後來經師傅指點才知道原來差了個調味料，那就是鹽焗雞粉了，雞肉做得嫩滑最重要不能煮過，低溫焖熟能保證雞肉嫩滑且汁水不流失，這次做的白斬蔥姜雞已經實踐了很多次了，每次都想一整盤自己吃掉，現在決定發出來分享給大家

By coldly 【豆果美食官方認證達人】

用料

雞半隻
小黃姜 2小塊
鹽焗雞粉适量
芝麻油适量
美味鮮醬油适量
小香蔥 1小把

做法步驟

白斬雞需要開水中煮多長時間（蔥姜白斬雞的做法）2

1、準備好材料，冰箱提前備好冰塊或者冷水，雞肉洗淨，雞脖子頭雞腳等加水上鍋一起煮沸，水量要能末過半隻雞，加兩片姜

白斬雞需要開水中煮多長時間（蔥姜白斬雞的做法）3

2、鍋裡的水燒開後，放入雞肉燙兩三秒鐘，

白斬雞需要開水中煮多長時間（蔥姜白斬雞的做法）4

3、再提出來泡入冷水冷卻，反複做步驟2-3三次

白斬雞需要開水中煮多長時間（蔥姜白斬雞的做法）5

4、過完三次冷水後把雞肉再放回鍋裡，煮開小火3-4分鐘，關火，蓋上蓋悶8-10分鐘

白斬雞需要開水中煮多長時間（蔥姜白斬雞的做法）6

5、時間到了後可以用筷子紮雞肉最厚的地位置，看有沒有血水，沒有血水就代表熟了，把雞肉撈出泡在準備好的冰水裡

白斬雞需要開水中煮多長時間（蔥姜白斬雞的做法）7

6、姜兩小塊躲成蓉，

白斬雞需要開水中煮多長時間（蔥姜白斬雞的做法）8

7、擠掉大部分姜汁隻要姜蓉

白斬雞需要開水中煮多長時間（蔥姜白斬雞的做法）9

8、蔥切末

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9、姜蓉蔥花混合，按口味加入鹽焗雞粉，芝麻香油，在燒點熱油澆上去，可以再加點醬油，混合

白斬雞需要開水中煮多長時間（蔥姜白斬雞的做法）11

10、把冷卻的雞肉斬塊，淋上蔥姜汁就可以開動了

白斬雞需要開水中煮多長時間（蔥姜白斬雞的做法）12

11、煮過雞肉的湯可以加點配料煮湯，我準備了胡蘿蔔、玉米、草菇，下鍋燒開後小火煮10分鐘左右就可以了，加鹽調味

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12、成品

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13、成品

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14、

小貼士

1. 按照雞的大小，要适當增加減少煮的時間和關火後焖的時間，我這常規大小煮三分鐘後焖，8分鐘已經熟了，怕生的可以煮4分鐘焖10分鐘 2. 煮雞的水不能太少，以免焖的時間水冷卻了造成雞肉沒熟 3. 擠掉姜汁以免姜味過濃和偏辣 4. 鹽焗雞粉和芝麻香油必不可少，鹽焗雞粉有味，不用再添加食鹽了 5. 斬雞塊時要手起刀落，一刀斬斷，不然會有小碎骨

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