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自腌的鹹肉怎麼保存好

生活更新时间:2024-08-01 07:08:15

冬至以後，南方各地家家戶戶都殺起了年豬，準備制作起了腌鹹肉。要問南方諸省腌鹹肉哪家強，許多人都會說是四川省，的确如此，四川人在腌鹹肉方面有着絕對的經驗。因為四川人腌鹹肉的本事兒，往往都是祖傳的，老法兒腌制的鹹肉，往往耐儲存、香味也更足。

自腌的鹹肉怎麼保存好（家家戶戶都腌鹹肉）1

說起腌鹹肉，很多人都有失敗的經驗，年味将至，家家戶戶都腌鹹肉，教你一招，鹹肉耐儲存、香味足。在制作腌鹹肉前，從市場買回的五花肉是不需要用水清洗的，不但不需要用水清洗，而且還需要用高度白酒擦拭五花肉的表面，這樣可以去除異味，也能達到殺菌的效果。下面具體跟大家介紹一下腌制鹹肉的做法。

【腌鹹肉】

自腌的鹹肉怎麼保存好（家家戶戶都腌鹹肉）2

準備食材：8斤五花肉

準備腌料：50粒花椒、4個八角、3塊桂皮、3片香葉、10片姜

準備調料：300克粗鹽、3勺白酒

做法：

自腌的鹹肉怎麼保存好（家家戶戶都腌鹹肉）3

一.将腌料事先備好，另起一鍋鍋熱下入粗鹽，倒入桂皮、八角炒出香味後，下入花椒、香葉和姜片。

自腌的鹹肉怎麼保存好（家家戶戶都腌鹹肉）4

二.五花肉無需清洗，用高度白酒擦拭。待炒好的淮鹽盛盤後，即可塗抹在五花肉的表面，用力按壓，讓淮鹽盡量均勻地覆蓋在五花肉上。

自腌的鹹肉怎麼保存好（家家戶戶都腌鹹肉）5

三.腌好的五花肉需要在空氣流通處風幹5天時間，時間一到再改刀成塊小一點的五花肉塊繼續風幹一個禮拜的時間。

自腌的鹹肉怎麼保存好（家家戶戶都腌鹹肉）6

待到風幹時間結束，就可以放入冰箱冷藏，即食即用。這種沒有用清水清洗過的腌鹹肉，要比那些用清水清洗過的五花肉制作的腌鹹肉要更香。你學會了嗎？

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