鲳魚又稱“鏡魚”,它味道鮮美,營養豐富,含有大量的不飽和脂肪酸和多種微量元素,自古以來就深受人們的喜愛,李時珍在《本草綱目》上曾記載:“昌,美也,以味名”。鲳魚的種類很多,其中銀鲳最為美味,尤其是幹燒鲳魚更是風味獨佳。雖然鲳魚美味好吃,但是我們在家裡做鲳魚,怎麼才能把它處理幹淨呢?我生活在海邊城市大連,在每年的冬季都是銀鲳大量上市的季節,所以對它的處理有一定地了解。下面,我就來和大家聊一聊處理鲳魚的這些事。
鲳魚是海魚,海魚的腥味主要來自于它的魚鰓和内髒,所以在清理鲳魚時,不能隻用水清洗,還需要把它的魚鰓和内髒清理幹淨。具體如下:
按照以上方法,處理出來的鲳魚比較幹淨,基本沒有腥味,方便烹饪。在處理的過程中,我們還需要注意:
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