在我國南方的一些農村，種植着一種叫做木薯的農作物，看起來有點像葛根，聞起來有點像紅薯。

木薯是一種外來物種，最先引進我國時，是在廣東地區種植的，而現在，我國南方的多處地區，例如福建、雲南、四川等地都有栽種，也被稱為南洋薯、木番薯、樹薯。

在四十年前，由于我國的經濟發展比較落後，大多數的農民的日子都過得非常苦，種的糧食交完公糧後都不夠一家老小吃。所以很多的農民都會種植木薯，等到沒糧食的時候來填飽肚子，因為木薯的産量驚人，有些木薯甚至一根能長到3米多長。

農民們把收獲的木薯曬幹後，碾成粉，然後用涼水攪成漿糊狀，再加一點大米，煮熟後就成了一大鍋的木薯粥。在那個年代，有些農民家庭每年都要吃上好幾個月的木薯粥。

大多數情況下，吃生木薯都是會中毒的，因為生木薯中含有一種亞配糖體，經過其本身所含的亞配糖體酶的作用，可以析出遊離的氫氰酸而緻中毒。

木薯中毒一般在進食後數小時内發作，症狀可見惡心、嘔吐、腹痛、心悸、四肢冰冷、全身無力、面色蒼白、兩眼上翻、牙關緊閉、唇指紫绀等，危重病人可症見胸悶、煩躁、肢體強直性抽搐痙攣、呼吸衰竭、神志昏迷，最後導緻死亡。還可引起甲狀腺腫、脂肪肝以及對視神經和運動神經的損害等慢性病變。

所以，如果你家有木薯的話，一定要看好你家的小孩子，别讓他吃生木薯！

1、新鮮木薯白色或淡紅色的内皮所含毒素占全部毒素的90%左右，因此在食用前一般宜将這層内皮清除掉，以減少中毒的發生。

2、用清水浸薯肉，使氰苷溶解，一般泡6天左右就可去除70%的氰苷。

3、烹煮木薯最好将鍋蓋打開，以利于毒素揮發，能較好的防止中毒的發生。

其實，木薯最重要的價值是食用、飼用和工業上開發利用，在中國主要用來制作飼料和提取澱粉。

木薯粉或幹片可制酒精、檸檬酸、 谷氨酸 、賴氨酸、木薯蛋白質、葡萄糖、 果糖等，這些産品在食品、飲料、醫藥、紡織（染布）、造紙等方面均有重要用途。

另外，由于木薯的脂肪含量低，鈣、鉀含量高而磷低，并且含有植酸和少量的維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養元素，可以起到很好的調節心率、維持血壓等作用，所以非常适合高血壓患者長期食用。用木薯全粉做面條，面條不但有木薯的清香，而且口感特别Q，久煮不糊；用木薯全粉來做面包，面包也會特别勁道、有韌性。

我國大多數的木薯及其制品都是從越南進口的，今年第一季度就進口了82.44萬噸，但是價格卻是非常的便宜，隻有0.34元每公斤。

所以，我并不建議農民朋友把木薯當做緻富産業。

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