俗話說,明前茶,貴如金。愛喝茶的朋友都知道,明前茶好,但是也貴。那麼它好在哪裡?為什麼這麼貴?是不是所有的茶葉都有明前茶?可能很多資深茶友,對這些問題都有自己的答案,但是對于一些剛入門的朋友,或許還不太了解。接下來,我就和大家聊一聊明前茶。
顧名思義,一般我們把清明前采摘的春茶,都叫做明前茶。比如說現在是3月中下旬,距離清明節還有10多天的時間,所以從傳統意義上來講,目前上市的茶葉都叫明前茶。
當然,明前茶隻是對春茶不同采摘階段的一種劃分。除了明前茶之外還有雨前茶,雨後茶乃至夏秋茶。
在6大茶類中,明前茶這個說法主要是針對綠茶來進行劃分的。四大茶區中,雖然均有綠茶生産,但真正出名的主要集中在江南茶區,比如說黃山毛峰、西湖龍井和碧螺春等。這些十大名茶之一的綠茶,都是曆史悠久的名優綠茶,在中國茶葉史上占據了舉足輕重的地位。
當然,之所以在我們的印象中,一提到明前茶就想到江南茶區的綠茶,除了跟當地的氣候環境,适合綠茶生産以外,跟整個江南地區的經濟社會環境同樣密切相關。畢竟自明清時代以後,江南地區就是經濟最發達的地區之一,商貿活動十分頻繁。不管是浙商還是徽商,都跟茶葉貿易脫不開關系。
俗話說,物以稀為貴。因為并不是所有的茶都有明前茶的說法,比如說生長于江北茶區的六安瓜片,原本開采的時間要到4月10号左右。而即使在江南茶區生長的太平猴魁,往年茶園開園時間也要到4月15日前後。這些茶在清明節以前壓根都還沒有開采,所以也就沒有明前茶的說法。
即使像西湖龍井和黃山毛峰,清明節氣,以前開采的茶園相對較少,産量不多,所以價格比較貴。畢竟,一斤黃山毛峰和西湖龍井的明前茶,需要3~5萬顆芽頭。一個熟練的采茶工,一天也不過采制幾兩而已,各項成本高,加上中間環節,銷售價格達到三五千,也屬于正常情況。
當然,我們這裡說的是核心産地,正宗品種的明前茶,而不是那種早熟品種或外地茶冒充的。
以前,各茶區都以本地群體種為主,再加上天氣比較冷,清明節以前開采的茶園很少,不存在假貨,沒有早熟品種,雖然茶葉貴,但都是正宗貨。
可是現在,茶葉市場太亂了。
一方面,本地栽種的早熟品種越來越多。比如說大家都知道的龍井43号和烏牛早,比本地群體種要早半個月以上。在浙江,烏牛早2月底就已經開始采摘。在安徽,3月上旬早品種黃山毛峰也已經上市。
另外一方面,大量外地茶冒充西湖龍井和黃山毛峰,進入到本地市場。其中最著名的就是四川和貴州的早春茶品種,按照西湖龍井和黃山毛峰的制作工藝,進行加工制作,在2月上旬就到達了浙江和安徽的茶葉市場,冒充本地明前新茶出售。
因此實話實說,現在的明前茶,的的确确魚龍混雜,對于茶葉小白來說,根本就分不清楚哪個是本地茶,哪個是外地茶。
所以,在我理解,真正的明前茶應該與早春茶區分開來。隻有那些江南茶區本地群體種茶樹,在自然狀态下生長,于清明節前開采的茶園,才能被稱作為明前茶。
坦白說,如果你是一個喜歡喝濃茶的老茶客,可能喝不慣明前茶,因為覺得淡而無味,一點都不耐泡。但明前茶之所以這麼出名,其實還是有自身優點的。
第一,營養價值高。經過一個冬天的孕育積累,所有的營養精華都在明前茶的茶葉中,尤其是氨基酸含量,比後期茶要高出不少。
第二,滋味清香甘甜。明前茶雖然口感上比較清淡,但是滋味鮮爽,回甘很好,更關鍵的是,幾乎沒有苦澀味。因為明前茶中的茶多酚物質較少,到了谷雨節氣以後,特别是立夏,茶葉中的茶多酚就會越來越多,苦澀味就越來越重。
第三,明前茶的芽形小。其實過去大家對于茶葉的外形,并沒有像現在這麼講究。在條形茶中,芽頭越小,勻淨度越高,越受消費者歡迎,價格也自然越高。明前茶剛剛生長就開始采摘,自然外形要比後期差小得多。這一點上,黃山毛峰體現得特别明顯。明前黃山毛峰和雨後黃山毛峰相比,簡直判若兩人。
簡單來說,明前茶最大的特點就是鮮嫩爽滑。
畢竟清明節以前天氣乍暖還寒,晝夜溫差大,對于茶樹營養物質的積累,有着極大的幫助作用。越往後期,天氣越暖和,茶葉生長速度越快,口感也就越差。
最後,我還想給大家說一說明前茶的四大誤區。
第1個誤區,不是所有的茶類都有明前茶。前面已經講過了,在六大茶類中,明前茶主要是針對綠茶。
第2個誤區,不是所有清明前采摘的茶葉,都可以叫做明前茶。比如說海南茶區的茶葉,在頭一年的11月份到12月份就開始采摘,一般我們隻會叫它為早春茶。
第3個誤區,明前茶并不完全是芽型越小越好。按照傳統的采摘工藝,西湖龍井一般是按照一芽一葉或一芽二葉初展的标準的采制,而不是單純為了追求小,就隻用一個小小的芽頭。
第4個誤區,不是所有綠茶都有明前茶。前面我們講過了,現在各大茶區都有綠茶生産,但明前茶的概念主要集中在江南茶區。
好了,今天話題就到這裡。下期見。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!