俗話說，明前茶，貴如金。愛喝茶的朋友都知道，明前茶好，但是也貴。那麼它好在哪裡？為什麼這麼貴？是不是所有的茶葉都有明前茶？可能很多資深茶友，對這些問題都有自己的答案，但是對于一些剛入門的朋友，或許還不太了解。接下來，我就和大家聊一聊明前茶。

顧名思義，一般我們把清明前采摘的春茶，都叫做明前茶。比如說現在是3月中下旬，距離清明節還有10多天的時間，所以從傳統意義上來講，目前上市的茶葉都叫明前茶。

當然，明前茶隻是對春茶不同采摘階段的一種劃分。除了明前茶之外還有雨前茶，雨後茶乃至夏秋茶。

在6大茶類中，明前茶這個說法主要是針對綠茶來進行劃分的。四大茶區中，雖然均有綠茶生産，但真正出名的主要集中在江南茶區，比如說黃山毛峰、西湖龍井和碧螺春等。這些十大名茶之一的綠茶，都是曆史悠久的名優綠茶，在中國茶葉史上占據了舉足輕重的地位。

當然，之所以在我們的印象中，一提到明前茶就想到江南茶區的綠茶，除了跟當地的氣候環境，适合綠茶生産以外，跟整個江南地區的經濟社會環境同樣密切相關。畢竟自明清時代以後，江南地區就是經濟最發達的地區之一，商貿活動十分頻繁。不管是浙商還是徽商，都跟茶葉貿易脫不開關系。

俗話說，物以稀為貴。因為并不是所有的茶都有明前茶的說法，比如說生長于江北茶區的六安瓜片，原本開采的時間要到4月10号左右。而即使在江南茶區生長的太平猴魁，往年茶園開園時間也要到4月15日前後。這些茶在清明節以前壓根都還沒有開采，所以也就沒有明前茶的說法。

即使像西湖龍井和黃山毛峰，清明節氣，以前開采的茶園相對較少，産量不多，所以價格比較貴。畢竟，一斤黃山毛峰和西湖龍井的明前茶，需要3~5萬顆芽頭。一個熟練的采茶工，一天也不過采制幾兩而已，各項成本高，加上中間環節，銷售價格達到三五千，也屬于正常情況。

當然，我們這裡說的是核心産地，正宗品種的明前茶，而不是那種早熟品種或外地茶冒充的。

以前，各茶區都以本地群體種為主，再加上天氣比較冷，清明節以前開采的茶園很少，不存在假貨，沒有早熟品種，雖然茶葉貴，但都是正宗貨。

可是現在，茶葉市場太亂了。

一方面，本地栽種的早熟品種越來越多。比如說大家都知道的龍井43号和烏牛早，比本地群體種要早半個月以上。在浙江，烏牛早2月底就已經開始采摘。在安徽，3月上旬早品種黃山毛峰也已經上市。

另外一方面，大量外地茶冒充西湖龍井和黃山毛峰，進入到本地市場。其中最著名的就是四川和貴州的早春茶品種，按照西湖龍井和黃山毛峰的制作工藝，進行加工制作，在2月上旬就到達了浙江和安徽的茶葉市場，冒充本地明前新茶出售。

因此實話實說，現在的明前茶，的的确确魚龍混雜，對于茶葉小白來說，根本就分不清楚哪個是本地茶，哪個是外地茶。

所以，在我理解，真正的明前茶應該與早春茶區分開來。隻有那些江南茶區本地群體種茶樹，在自然狀态下生長，于清明節前開采的茶園，才能被稱作為明前茶。

坦白說，如果你是一個喜歡喝濃茶的老茶客，可能喝不慣明前茶，因為覺得淡而無味，一點都不耐泡。但明前茶之所以這麼出名，其實還是有自身優點的。

第一，營養價值高。經過一個冬天的孕育積累，所有的營養精華都在明前茶的茶葉中，尤其是氨基酸含量，比後期茶要高出不少。

第二，滋味清香甘甜。明前茶雖然口感上比較清淡，但是滋味鮮爽，回甘很好，更關鍵的是，幾乎沒有苦澀味。因為明前茶中的茶多酚物質較少，到了谷雨節氣以後，特别是立夏，茶葉中的茶多酚就會越來越多，苦澀味就越來越重。

第三，明前茶的芽形小。其實過去大家對于茶葉的外形，并沒有像現在這麼講究。在條形茶中，芽頭越小，勻淨度越高，越受消費者歡迎，價格也自然越高。明前茶剛剛生長就開始采摘，自然外形要比後期差小得多。這一點上，黃山毛峰體現得特别明顯。明前黃山毛峰和雨後黃山毛峰相比，簡直判若兩人。

簡單來說，明前茶最大的特點就是鮮嫩爽滑。

畢竟清明節以前天氣乍暖還寒，晝夜溫差大，對于茶樹營養物質的積累，有着極大的幫助作用。越往後期，天氣越暖和，茶葉生長速度越快，口感也就越差。

最後，我還想給大家說一說明前茶的四大誤區。

第1個誤區，不是所有的茶類都有明前茶。前面已經講過了，在六大茶類中，明前茶主要是針對綠茶。

第2個誤區，不是所有清明前采摘的茶葉，都可以叫做明前茶。比如說海南茶區的茶葉，在頭一年的11月份到12月份就開始采摘，一般我們隻會叫它為早春茶。

第3個誤區，明前茶并不完全是芽型越小越好。按照傳統的采摘工藝，西湖龍井一般是按照一芽一葉或一芽二葉初展的标準的采制，而不是單純為了追求小，就隻用一個小小的芽頭。

第4個誤區，不是所有綠茶都有明前茶。前面我們講過了，現在各大茶區都有綠茶生産，但明前茶的概念主要集中在江南茶區。

好了，今天話題就到這裡。下期見。

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