看了标題大概你會有些疑惑，單核細胞增生李斯特氏菌是啥？聽着好像不太厲害的樣子？怎麼又被叫做“殺手”呢？

不着急，小編這就來給你說說它的累累劣迹……

首先，讓我們來看看今年它又犯了哪些事兒吧？

據美國疾病控制與預防中心（CDC）2020年6月9日消息，日前一場金針菇污染單核細胞增生李斯特氏菌的疫情導緻全美4人死亡，31人住院。美國17個州共報告了36起感染事件，其中6例涉及孕婦，有2人因此流産。

據新西蘭初級産業部（MPI）2020年7月24日消息，部分品牌奶酪因可能受到單核細胞增生李斯特氏菌污染而被召回。

上面這些雖然都是外國的報道，不過在國内因為單核細胞增生李斯特氏菌引起的食源性疾病也是時有發生，不信你看：

細心的你，一定會發現，上述幾條新聞報道都離不開“冰箱”這個關鍵字，人們會因為食用未充分加熱的雞肉、生牛肉、冰箱裡保存很久的牛奶等而出現了腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱的症狀，還可能導緻孕婦流産。

有時，甚至會出現敗血症、腦膜炎等嚴重疾病而導緻死亡。冰箱不是用來保持食物新鮮的嗎？食物放在裡面為什麼還會有細菌污染導緻人們患病呢？它不怕冷嗎？

單核細胞增生李斯特氏菌是啥？

這是一種叫單核細胞增生李斯特氏菌的細菌，有着不同于其他食源性緻病菌的重要特征。它的生命力非常頑強，在冰箱冷藏溫度下仍可以繁殖。單核細胞增生李斯特氏菌常見的污染食品為乳及乳制品、肉制品、水産品等，尤以在冰箱裡保存時間過久的乳制品、肉制品最為常見。

在夏、秋季發病率比較高，通常在8-48小時潛伏期後會出現發熱、肌肉酸疼、惡心、嘔吐等症狀。部分人幾天後即可痊愈，但會有人因被侵入神經和循環系統，經長達2-12周潛伏期後突發嚴重的腦膜炎和敗血症，造成死亡。

一般認為免疫系統未發育完全的新生兒、孕婦、慢性病患者、老年人容易被單核細胞增生李斯特氏菌感染緻病。

其中，孕婦感染單增李斯特菌後，其本人隻會表現出輕微感冒症狀，但卻可能引起胎兒感染甚至流産等嚴重後果。據文獻報道約1/3被單核細胞增生李斯特氏菌感染的孕婦可能會發生流産。

你看看，說它是不怕冷的“殺手”也不為過吧？

如何避免感染

單核細胞增生李斯特氏菌？

既然單核細胞增生李斯特氏菌對人體健康危害那麼大，我們該如何預防它呢？

首先，應該确保食品加工時中心溫度必須達到70℃且持續2分鐘以上；其次，冰箱冷藏過的食品一定要再次加熱後食用；最後，孕婦、新生兒、老年人及免疫力低下人群要慎食生冷的肉制品及奶制品。

食物儲存在冰箱也會有隐患？

到底該怎麼辦？

說完單核細胞增生李斯特氏菌，小編再給大家說說如何正确利用冰箱來進行食物儲存和保鮮。

01、蔬果等食物進冰箱儲藏前别清洗

部分人習慣将食物清洗，甚至用殺菌洗滌劑清洗後再放入冰箱，其實很多事物表面天然有一層防菌“保護膜”，過度清潔反而會加速腐敗變質。

正确做法應是先把蔬果外表面水分或髒污用布擦拭幹淨，套上保鮮袋或包層牛皮紙（或報紙）再放入冰箱冷藏。但儲存時間也不要超過三天。

02、生、熟食品應分開存放

生食與熟食在冰箱中應分區域存放，蔬菜、肉類和水産品宜分類擺放，從而杜絕交叉污染。

開封後的熟肉制品、剩餘飯菜、生魚和生肉等宜用保鮮盒或保鮮膜增加外包裝密封後再存放。

拆封後飲品要用保鮮膜（或保鮮袋）封好開口處冷藏儲存，且應在一兩天内吃完。

03、面食袋口别封死

饅頭、點心等面食應先裝入食品袋再放進冰箱冷藏，且袋口不可封死。

因為在密封環境裡，黴菌等厭氧菌會大量繁殖，導緻其變味、變質。如果三天内吃不完，面食最好放進冷凍室裡儲存。

04、部分熱帶蔬果别放冰箱冷藏

芒果、香蕉、檸檬等熱帶水果不要放在冰箱裡冷藏，低溫環境會加速其變質。

05、冰箱不要儲藏食物過滿，應留有适當空隙以利空氣對流

06、經常對冰箱内壁進行消毒

經常對冰箱内壁進行消毒，否則冰箱甚至會成為一些細菌的“溫床”，比如今天我們說到的單核細胞增生李斯特氏菌。

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