【導讀】鵝肉，相信不少人想起了燒鵝飯，吃起來肉質軟軟的，而且很入味。鵝肉能醬、烤、紅燒以及清炖，其中清炖是最能體現其肉質鮮嫩的做法。清炖鵝肉，感受冒着熱氣的鵝肉和肉湯，一口鵝肉，一口肉湯，那是一年四季不咳嗽的節奏喲。鵝肉可以和土豆或者蘿蔔一起炖，能起到止咳平喘的功效呢，清炖鵝肉味道更鮮，而且不會很油膩，不擔心吃起來滿嘴是油。清炖鵝肉的做法也簡單，先将鵝肉翻炒片刻，之後放到水中炖到熟透就可以開吃了。寫作不易，各位客官老爺給個關注！

清炖鵝肉的做法

鵝肉其脂肪含量比較低，隻是比雞肉高一點點，但是其不飽和脂肪酸含量高，不擔心吃鵝肉後堕落為折翼的天使。大冬天的，吃上一口冒着熱氣的鵝肉是最惬意的了，将鵝肉炖着吃，肉質嫩嫩的，因為炖煮過，因此鵝肉變得軟爛，小寶寶也能食用呢。做清炖鵝肉其實不太難，首先洗淨鵝肉，然後放入開水中焯幾分鐘，之後再放入鍋中翻炒，最後就能炖煮了。下面貼出清炖鵝肉的做法，一步兩步跟着做吧。

【清炖鵝肉】

原料：鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。

做法：

1、鵝肉去皮切小塊，放入熱水中，加入料酒，攪拌一下撇去浮沫。

2、鍋中放油，倒入鵝肉，之後放入準備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下。

3、翻炒片刻加入适量清水，炖煮鵝肉至熟透即可。

清炖鵝肉怎麼做好吃

做出美味的清炖鵝肉，首先需要保證食材，也就是鵝肉的新鮮。由于鵝肉腥味較重，需要在下鍋炖煮之前放入沸水中，加入料酒去去腥味，當然也能加入姜片。做清炖鵝肉比較關鍵的一步是翻炒鵝肉。翻炒鵝肉能讓其更入味，還能縮短炖鵝肉的時間。有些人清炖鵝肉的時候習慣将皮去掉，不去掉也可以，去掉的話做出來的鵝肉沒那麼油膩，不過鵝皮營養也很豐富呢，喜歡吃鵝皮的人可以保留喲。總結一下，做出美味清炖鵝肉需要做到3點，第一，選購新鮮的鵝肉；第二去除腥味；第三，翻炒鵝肉。

新鮮的鵝肉呈鮮紅色，而且沒有太多的血水流出來。如果鵝肉的顔色已經變暗紅了，那麼就不要購買了。做清炖鵝肉最好選擇白鵝肉，翼下肉厚、尾部肉多而且柔軟、表皮光澤鵝肉最合适。

選好鵝肉後，需要将去掉鵝肉的腥味，将鵝肉放入熱水中，加入料酒或者姜片，焯幾分鐘後撈起，這樣就能去除腥味了。接下來需要翻炒鵝肉，令其更加入味，翻炒後用來炖湯湯味會較濃郁鮮香。炒鵝肉的時候加入花椒、蔥花稍微翻炒一會就可以了。

清炖鵝肉的營養價值

民間流傳着“吃鵝肉，喝鵝肉湯，一年四季不咳嗽”的諺語，鵝肉和蘿蔔一起炖還能起到補肺氣、止咳平喘的功效呢。不過鵝肉的腥味較重，在清炖的時候需要做好去除其腥味在步驟喲，雖然鵝肉的肉質沒有雞肉那麼滑嫩，但也是蠻鮮嫩的，炖煮後的鵝肉肉質軟爛，小寶寶也可以食用呢。吃清炖鵝肉的時候要不要隻光着喝湯不吃肉，鵝肉才是這道美味的重頭戲呢。

蛋白質含量完勝多種肉類

鵝肉主要營養成分為的蛋白質，其蛋白質含量比比鴨肉、雞肉、牛肉以及豬肉都要高。

脂肪含量少，而且是優質脂肪

鵝肉的脂肪含量也比較低，而且是優質的脂肪，因為其含有較多不飽和脂肪酸，想要控制體重人也可以愉快的食用清炖鵝肉呢。

含有多種人體必需氨基酸

鵝肉含有人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，其中氨基酸組成接近人體所需氨基酸的比例，人體能較好的消化吸收。

清炖鵝肉用哪種鵝好

做清炖鵝肉用哪種鵝比較好呢？鵝的種類較多，分為太湖鵝、烏鬃鵝、白鵝、豁眼鵝、雁鵝、伊梨鵝、黑鬃鵝等，其中營養價值最高的當屬烏鬃鵝，不過用來做清炖鵝肉，則白鵝比較合适。挑選白鵝肉的時候，要選擇這種翼下肉厚、尾部肉多而且柔軟、表皮光澤的白鵝肉較好。

選好白鵝肉後就可以開始動工做清炖鵝肉了，首先将鵝肉去皮、剁塊，然後放入熱水中焯幾分鐘後撈起，之後再翻炒一下鵝肉，做完這幾步之後就可以開始炖鵝肉了。由于鵝肉在炖之前翻炒過，因此隻需要炖1個小時就ok了。炖湯的過程不要經常打開蓋，一方面鵝肉沒那麼快熟，另一方面會影響口感。

做清炖鵝肉比較重要的一步是去掉其腥味，相較于雞肉，鵝肉的腥味比較重，焯鵝肉的時候加入一些料酒或者姜片都是可以的。

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