“你買的啥子菜哦？”老漢兒拿起菜左看右看。

“白菜。”我也不認識，賣菜的人叫它是白菜，我也就跟着叫。

“明明是青菜，葉子全是綠色的。”老漢兒擡扛。

“那就叫它青菜吧。”不管叫什麼，它的味道也不可能改來變去。

“耙不耙哦？”老漢兒牙齒不好，啥子東西都希望吃個軟爛。

“耙，溜耙，可以直接喝進肚家壩。”對于病人隻能安慰，對于老病人更是如此。

“那肉，你準備炒，還是燒哦？瘦肉卡牙齒。”老漢兒指着自己的牙齒不住的搖頭。

“絞成肉末做丸子。”

老漢兒不再指手畫腳。

他老人家真是想吃丸子，還是有意刷存在感呢？自從他腦梗之後，行動受限：雖然還能勉強出門，但是，也不能走遠；右手更是完全不能動。然而，他的大腦的思考能力完全不有受影響，甚至比生病前更強了。

他閑來無事，便将注意力集中在了驗收我買的菜，指導我如何做飯上。這可苦了平時随心所欲慣了的我。

“好好學習學習他人是怎麼做菜的，像不像你那樣，隻放一丁點油。”

他老人家還專門翻箱倒櫃找出一本菜譜來，力證我做菜油放少了。

“你看嘛，一桶油，你這樣能吃兩年，怎麼能有營養嗎。”老漢兒完全聽不進醫生少油少鹽的飲食建議，一味要求多吃肥肉。

“來看看，這麼大塊肥肉全部絞成肉餡兒了啊！”為了滿意他對肥肉的熱愛，我會故意将肥肉拿到他面前晃一晃。

“就是煮出來，油珠珠都數得清。”老漢兒笑着繼續發牢騷，生怕我在煮的時候偷工減料。

大概老小孩兒就是這樣吧。

還好，白菜肉丸合了他的胃，他老人家高高興興多吃兩個。

如果，你們有也有牙齒不好的老人，不妨試試。

時令廚方·大白菜肉丸湯詳解

菜品特點：擺盤漂亮 營養豐富 清爽可口 老少皆宜

【主料】：三分肥七分瘦去皮豬肉300克

【配料】：大白菜350克

【佐料】：高湯、老姜、花椒粉、澱粉、醬油、鹽、味精适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜闆 絞肉機 普通鐵鍋 鍋鏟

——【開始制作】——

第1步，大白菜摘洗幹淨，莖和葉切條，分别擺放。莖和葉的烹煮時間長短不一樣。

第2步，小蔥摘洗幹淨，切成蔥花。蔥花提香增鮮增色，必不可少。

第3步，豬肉洗淨，切大塊；加上老姜直接放在絞機裡的絞碎，加醬油、花椒粉、澱粉，攪拌均勻。老姜和豬肉一起絞，完全不會影響絞碎效果。如果直接用菜刀剁，建議兩者分開剁，效果會更好。機器絞的肉餡，較細膩，不加澱粉煮丸子，也不會散，但是，吃起來會柴一點。加入澱粉的肉丸吃起來會更加的潤滑。

第4步，高湯煮開，放入大白菜莖開小火；用勺子加筷子團成丸子，放入湯中；丸子團完做好後，再開中火；放入大白菜葉一起煮熟；加鹽、味精調味；起鍋撒蔥花即可。如果你是個完美主義者，希望做出漂亮成型的圓丸子，可以将肉餡握在手裡，從虎口處擠出，這樣做出的丸子更圓更光滑。

【時令廚方·溫馨小貼士】

1、冬天多吃新鮮時蔬身體好。

2、絞肉機做丸子方便快捷。

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