阿膠是怎麼熬制的呢，阿膠糕又是怎麼熬制的呢?往下看哦。
原料
1.阿膠（250克）。
2.半斤核桃仁。
3.半斤黑芝麻，一定要黑芝麻。
4.一瓶米酒。
5.冰糖250克
具體辦法
1.把你買的阿膠一片一片地拆開。找一塊幹淨的布，一次包兩塊阿膠，用小錘子打碎，直到阿膠被錘成小塊。
2.把壓碎的阿膠塊放在一個可以蓋上蓋子的容器裡，倒入250毫升的米酒，浸泡幾天。浸泡的過程雖然很長，大家不要急，慢慢地讓它浸泡。此外，我們在這個過程中還有其他的事情要做。
3.在這幾天内，我們可以準備其他原材料。
将核桃炒了，核桃裡有很多油，所以炒的時候很容易糊，一定要用溫熱的火慢慢炒，當聞到核桃的香味時候就差不多了。把核桃放起來，把它們攤開，然後把它們晾起來。
下面就是炒芝麻。在炒芝麻必須清洗之前，芝麻裡面有很多灰塵。洗芝麻需要有一塊可以過濾的細布，可以包裝和清洗。現在開始炒芝麻籽，芝麻不能幹炒，濕芝麻炒起來才不會糊。芝麻籽也應該用火煎，炒到香味溢出來，芝麻就會發出響聲，這樣你就可以盛出來了。
4.磨核桃和芝麻。破碎機用來攪拌芝麻和核桃，攪拌效果好，速度快。
5. 3、5天後，阿膠也浸泡好了，原來的小塊也會變厚。加入大約100克熱水和250克冰糖。加入芝麻粉和核桃粒。然後在蒸鍋裡蒸半個小時到一個小時。蒸的過程經常攪拌，當它完全融化時就取出，當它冷卻時，它自然凝固，變成凝膠。
熬制阿膠糕的方法
成分
阿膠500克，黑芝麻500克，核桃仁500克，冰糖250克，米酒2瓶。
準備
1.炒黑芝麻，炒至清脆，聞起來清香。
2.把核桃仁碎成小塊，不要把硬殼和中間隔闆混在一起
3.阿膠塊可以用面粉打漿機打破，溶解，黃酒泡1-2天至阿膠溶化。
烹饪過程
首先準備一個不鏽鋼托盤，蓋上保鮮膜，在保鮮膜上刷上一層芝麻油，然後将粉末和冰糖倒入米酒中。
在不鏽鋼鍋内，攪拌均勻，最好用電磁爐，這樣容易掌握火。将阿膠煮40分鐘左右，使阿膠非常粘稠，然後攪拌準備好的黑芝麻仁，均勻攪拌，倒入托盤，鋪平冷卻，然後切塊兒。
需要注意的事項
1.由于電磁爐加熱快，鍋底容易糊，所以要不斷攪拌，特别是在烹饪後期，如果120度容易糊，就會降到100度，但還是要不斷攪拌，防止糊鍋的發生。
2.冰糖的量可以根據個人口味添加，也可以用蜂蜜、桂圓肉、木糖醇等其他材料替代。
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