你喝的奶茶沒有奶嗎？添加植物奶精粉，味道像極了牛奶
在不用任何食材的前提下，誰能做出最像市面上販售的、最誘人的飲料。
以可樂來說，幾滴焦糖色素、大量的糖、一點點檸檬酸（真正的可樂加的是磷酸）、幾滴可樂香精，再拿二氧化碳機打點氣，登登登登，可樂就呈現在面前。
其他口味的汽水大緻相同，無非是色素換幾種顔色，香精換不同口味罷了。水蜜桃果汁和葡萄果汁大同小異。
但如果選到奶茶，那就要多費點心。水和油原本不相溶，隻要添加了乳化劑，就能将油脂打散，變成微粒懸浮在水中，就會産生乳白的效果。一般可以用起雲劑。或者是添加一些油脂，例如氫化植物油、脂肪酸甘油脂，再加一點乳化劑，例如鹿角菜膠、幹酪素鈉，讓油和水混合，或者更簡單一點，直接加植物奶精。
其實絕大部分的市售包裝奶茶稱不上是「沒有奶的奶茶」，大部分都會放點奶粉意思意思。但完全沒有奶的奶茶當然做得到，一些特别便宜的飲料，不管包裝或手搖，其實也都買得到。
最常被拿來添加使用的，無疑是植物奶精粉。
現今除了店家，一般消費者已經比較少看到植物奶精粉了。三合一咖啡裡還能看見蹤影，不過是混合好的。能見度最高的是已經做成液态的奶油，方便之餘，你站在吧台外面看的時候，也會覺得「比較像奶」。一般奶精粉的成分大概不脫葡萄糖、玉米糖、氫化棕榈油、檸檬酸鉀、磷酸氫二鉀、幹酪素鈉、脂肪酸甘油脂、二氧化矽、香「精」這幾類。（香料就香料、香精就香精，請和我一起推動香精标示正名！）
奶油球的成分差不多，基本上就是少了可以形成粉狀的二氧化矽──這東西是玻璃的原料，不吸水，所以可以很方便地讓粉狀物保持幹燥不結塊。磷酸氫二鉀同樣也是為了防止結塊，檸檬酸鉀則是做為酸堿調整劑。講到這邊都算是跑龍套的配角。
幹酪素鈉是從天然的牛乳中分離出來的，除了異蛋白過敏，目前的研究倒沒有指出有什麼風險。幹酪素鈉做為乳化增稠劑，必須要有它，之後登場的主角才能展現出「濃醇香」。
不必懼怕所有的添加物。但如果原料是食物，風險就低。如果原料是毒物、風險就高。
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