脾胃好，百病少；好脾胃，食療養。自然的産物是最适合脾胃的“補品”，草木蟲魚，瓜果菜蔬，無分貴賤，皆可成為有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活學活用，當自己的“調養師”。

醫學指導：國家衛生計生突出貢獻中青年專家，廣東省中醫院嶺南補土學術流派學術帶頭人 盧傳堅 教授

椰子，是典型的熱帶水果，據說古時候海南省文昌一帶人家嫁女兒的時候，嫁妝中都要備上一對椰子樹。新婚夫婦成婚後則需要把椰子樹栽種到家門前，據說可以造福後代，等他們的孩子長大後，就可以吃到父母親手栽種的椰子。久而久之，文昌就成為了“椰子之鄉”，椰子則成為了海南島特産。椰樹四季花開花落，果實不斷，一株椰樹上可同時有花朵、幼果、嫩果和老果，嫩果的肉和汁的口感及風味都超過老果，飲汁以當場采的鮮椰子為最佳。椰肉色白如玉、芳香滑脆，椰汁清涼如水、甘甜如蜜，營養豐富。

細解本草

近年來椰子水已經成為一種時尚飲料，一到夏天，椰子便出現在各種時尚達人戶外遊玩的自拍照中。這是因為夏天人體出汗較多，流失了大量體内的陰分物質，如果在海灘或者戶外活動，在大汗淋漓的情況下，體内的元氣也會跟着汗液跑出身體，此時多出現身熱多汗，口渴心煩，小便短赤，體倦少氣，精神不振的症狀，這是氣陰兩傷的表現。

而飲用椰子汁可以清暑解渴、補虛生津，祛除暑熱，起到迅速補充陰液的作用，食用椰子肉可以補益脾胃、祛風利濕，具有補充元氣的效果，所以李時珍在《本草綱目》提到椰子具有“瀉火益元”“解暑毒”“補虛滋陰”的功效。夏天喝椰子水對身體非常有益，尤其是健身的人，可以在健身後迅速補充電解質，還能增加飽腹感，達到減肥的效果。

本草功效

椰子可使用的部位包括了椰子皮、椰子汁及椰子肉。椰子皮可以止瀉、止血，如《證類本草》中所說：“椰子皮味苦，平，無毒。止血，療鼻衄，吐逆霍亂，煮汁服之”。

而椰子汁這可以清暑解渴、補虛生津、利尿，《食物本草》中說：“漿，似酒，飲之不醉。主消渴，吐血，腫，去風熱。塗頭，益發令黑”。椰子肉可以補益脾胃、祛風利濕、殺蟲止癢，還具有美顔功效，《本草綱目》中稱椰肉：“食之不饑，令人面澤”，《開寶》則說它可以“益氣”。

活用本草

椰子目前市面流行青、黃兩種，青椰子最嫩，汁最甜，适合直接飲用，黃椰子肉香、味濃，适合煲湯。椰子的選擇主要是做到看外殼、聽聲音、觀汁色，看外殼意思就是椰子最好有一層層外衣包裹，這種椰子可以保存椰子肉及汁的鮮味。聽聲音就是選擇椰子的時候還要把椰子放在耳邊搖一搖聽聽有沒有椰子水的響聲，水響聲大證明椰子老了或者存放時間久，所以要選擇聲音清脆而水響聲不大的椰子。觀汁色指新鮮椰汁呈乳白色汁液，有一股濃郁香味。椰子汁性質偏寒，水分較多，對于脾虛及寒濕體質不适合使用。

椰子雞湯

材料：老椰子1個，老母雞1隻，豬骨200g，紅棗10個，生姜1塊，鹽适量。

做法：椰子在購買時囑去皮，留肉，取汁，回家後把椰子肉切塊，放入榨汁機，加水沒過椰肉，榨汁，去渣留汁，把榨出來的汁與椰子汁混合一起備用；老母雞及豬骨洗幹淨後切塊，用沸水撇掉血沫備用；砂鍋中放入雞塊、豬骨、紅棗及生姜，把備用椰子汁倒入，再加水沒過所有材料一個拇指指節，大火煮開，小火慢熬1個小時，最後用鹽調味。

原隻椰子炖蛋

材料：青椰子1個，雞蛋2隻，牛奶100ml，白砂糖适量。

做法：椰子在購買時囑不去皮，開蓋，留汁即可；1/2的椰汁 100ml牛奶 兩隻蛋 糖（根據個人需求加入），攪拌均勻，過篩濾去蛋汁中的空氣，然後把過濾好的蛋汁倒入椰子中，蓋上椰子蓋，隔水蒸40分鐘即可。

上述兩個藥膳，性味平和，适合普羅大衆日常食用。

該文章轉自廣東省中醫院

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