荠菜和什麼菜降血糖?俗話說，“三月三，荠菜當靈丹”農曆三月三，亦稱“上巳節”，是中華民族自古以來的傳統節日上巳節正處于春季，陰氣尚未褪盡，容易感染邪氣緻病古人通常選擇在這一天外出賞春踏青、水邊飲宴，用藥材洗浴，進補膳食來扶正祛邪其中，吃荠菜煮雞蛋這一傳統習俗流傳至今，我來為大家科普一下關于荠菜和什麼菜降血糖?以下内容希望對你有幫助!

荠菜和什麼菜降血糖

俗話說，“三月三，荠菜當靈丹”。農曆三月三，亦稱“上巳節”，是中華民族自古以來的傳統節日。上巳節正處于春季，陰氣尚未褪盡，容易感染邪氣緻病。古人通常選擇在這一天外出賞春踏青、水邊飲宴，用藥材洗浴，進補膳食來扶正祛邪。其中，吃荠菜煮雞蛋這一傳統習俗流傳至今。

湖南省中醫藥研究院附屬醫院老年病科（内分泌老幹科）主任袁春雲表示，荠菜作為一味應季的傳統時蔬，不僅營養豐富，而且醫用價值很高。荠菜性涼，味甘、淡。歸肝經、脾經、膀胱經，具有涼肝止血，平肝明目，清熱利濕的功效。荠菜含有豐富的膳食纖維，食用過後可以促進腸胃蠕動，對于治療高血壓和冠心病都有重要的作用。

對于糖尿病患者而言，荠菜裡所含的糖分并不高，可以增強糖尿病患者的飽腹感。不過食用荠菜的時候也要控制食量，注意監測血糖的變化情況，制作的方法與用量也有講究。

袁春雲為大家介紹的幾種荠菜食用方法方法，不僅能夠讓荠菜保持原有的鮮美，而且能展現其最大的營養價值。

1、荠菜煮雞蛋

将荠菜摘除老葉洗淨，紮成一小捆，和洗幹淨的雞蛋一起放入鍋中，小火慢煮。雞蛋一般選取3的倍數，如6、9、12等。煮的過程中可以用勺子将蛋殼敲出裂紋，使荠菜的香味滲透到雞蛋之中。最後還可以加入紅棗、姜片等用來調味。

切記不要加入食鹽，因為鹽會使荠菜的藥效大打折扣。

2、荠菜豆腐羹

将荠菜洗淨摘成小段，豆腐橫豎切成合适的小方塊，焯水後留置一旁備用。鍋内加水，大火煮開，下入荠菜和豆腐；轉中火再煮開後加适量調味，水澱粉勾芡，出鍋前淋适量麻油即成。

豆腐為高植物蛋白食品，含有豐富的氨基酸，具有清熱、利水、補中益氣的作用，搭配上清熱解毒、止血、降壓的荠菜，可以使其清熱利水、降壓的功效提高，可以作為高血壓、高血脂、冠心病等病友的保健食譜。

3、荠菜餃子

将新鮮荠菜葉洗淨焯水瀝幹後切碎，與韭菜、肉餡、香油等攪拌均勻，用面皮包餡成餃子。因為荠菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益。

荠菜餃子味美，具有柔肝養肺功效，不僅能增強食欲，豐富口感，而且營養也極豐富，春天不妨吃吃看。

作者： 湖南省中醫藥研究院附屬醫院 老年病科（内分泌老幹科） 熊浙冶

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!