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豆腐煲做法

生活更新时间:2024-11-11 22:25:49

豆腐煲做法?材料：炸豆腐，面筋，豆幹，姜，蒜，筍片，草菇，腐竹，雲耳，蔥，辣椒，豆瓣醬，蚝油，老幹媽辣醤，麻油，糖，鹽，味精，料酒，高湯半碗，今天小編就來說說關于豆腐煲做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

豆腐煲做法

材料：炸豆腐，面筋，豆幹，姜，蒜，筍片，草菇，腐竹，雲耳，蔥，辣椒，豆瓣醬，蚝油，老幹媽辣醤，麻油，糖，鹽，味精，料酒，高湯半碗

姜切數片，蒜垛成茸，蔥切段，老豆腐切成大小均勻的厚片，用油煎成金黃盛起再對角切備用。

面筋切成薄片，用油微煎即盛起備用。

豆幹斜刀切成薄長條，罐頭筍片與草菇開罐後飛水瀝幹備用。

腐竹泡溫水大約半小時切段瀝幹備用，雲耳泡熱水去蒂瀝幹備用。

熱油鍋放三大匙油，爆香蒜茸與姜片，再放豆瓣醬、蚝油、老幹媽辣醤微炒香後，放草菇、雲耳、炸豆腐、豆幹一起炒三分鐘後，再加面筋、筍片、腐竹、蔥段、辣椒一起再煸炒入味，加料酒走鍋邊，再放入高湯然後蓋蓋微焖大約兩三分鐘，再放糖、鹽、味精等調味，再大火炒至汁成微幹後，放一匙麻油再微炒勻即可出菜。

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