安吉白茶

安吉白茶

【安吉白茶】屬于綠茶，原産地為：浙江省安吉縣。既然屬于綠茶，為什麼名字卻又叫做“白茶”呢？從它奇妙的名字就知道，這茶可不一般，這其中的原因是什麼呢？❶ 我國茶類是按加工工藝而劃分的。在我國茶類是按照加工工藝來進行劃分的。例如：衆所周知的綠茶并不是從“綠茶樹”上采摘制作而成的，紅茶也不是“紅茶樹”制成的。它們完全可以由同一種茶樹上的鮮葉，來制作成為不同的茶。是由于加工工藝的不同，使它們成為不同的茶。因此，【安吉白茶】和“白茶”是兩個不同的概念。前者是商品名、茶樹品種名；後者是茶類屬性名。

安吉白茶

❷【安吉白茶】于1980年被發現。1980年浙江省安吉縣林業科學研究所的科研人員在無意中，發現了【安吉白茶】的原生古茶樹，後來又被溪龍鄉的村民無性繁殖成功，才有了今天真正的可栽培的【安吉白茶】樹。它憑借着自身的優勢，實惠的價格，在短短幾十年内迅速的崛起。可以說，它的産生是個意外，曆史很短，算是綠茶中“新貴”。

安吉白茶

❸【安吉白茶】是一種珍貴的變異茶種。【安吉白茶】也稱為：白葉茶，是一種珍貴罕見的變異茶種。★【安吉白茶】屬于“低溫敏感型白化茶”。是一種由于“葉綠體膜結構發育障礙”而引起的茶葉内部，葉綠體退化分解，而形成的“返白”現象。通俗的說就是“葉綠素”缺失，導緻的“返白”現象。★【安吉白茶】在“白化期”，營養物質豐富。在“白化期”，茶葉内部的蛋白水解酶物質活性較高；遊離氨基酸物質總量與“白化”程度成正比，即“白化”程度越高，遊離氨基酸總量越高，一般情況下可達到10%左右；茶氨酸可達到5%左右。★特定的“白化期”也是采摘期。【安吉白茶】在春季，當氣溫約在12～15℃時，葉片逐漸展開，整體外觀就呈乳白色，這時正是【安吉白茶】的“白化期”也是采摘期。★采摘周期短。【安吉白茶】的采摘時間是在它的“白化期”，前後一共隻有二十來天時間。一年隻能采摘一次，因此更顯“物以稀為貴”。茶葉經沖泡後，其葉底也呈現玉白色，這也是【安吉白茶】最突出的特點之一。 ★【安吉白茶】在春夏季節的呈色變化。在春季：因茶芽中的葉綠素尚缺失，清明節氣之前，生長萌發的嫩芽為純白色。谷雨節氣之前，茶芽顔色明顯轉淡，大部分呈現玉白色。在夏季：初夏期間，緩慢的轉化為白綠相間的雜花葉。至夏期間，芽葉全部轉化為翠綠色，與其它的綠茶相同。

安吉白茶

❹【安吉白茶】的品質特征。四大特點：形美、毫顯、香濃、味鮮。外形→挺直略扁壯實勻整，如鳳羽形。幼嫩芽葉呈玉白色，以一芽二葉為最白。色澤翠綠間黃，光亮油潤；白毫顯露密布全身。香氣→清香清純獨特香韻，具有清冷高雅如“淡竹積雪”的奇逸之香，香氣高揚持久。湯色→嫩綠明亮，葉白如雪，晶瑩剔透。滋味→鮮爽甘醇，清鮮滋潤，無苦澀感，唇齒留香，回甘生津。葉底→嫩綠明亮，白玉般晶瑩剔透，芽葉成朵清晰可辨。（圖片來自頭條）​

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