竹筍怎麼吃對人體有好處?筍是竹子初從土裡長出的嫩芽，味鮮美，可以做菜竹為質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭，今天小編就來聊一聊關于竹筍怎麼吃對人體有好處?接下來我們就一起去研究一下吧!

竹筍怎麼吃對人體有好處

筍是竹子初從土裡長出的嫩芽，味鮮美，可以做菜。竹為質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。

筍，在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養上，過去有不少人認為，筍味道雖然鮮美，但是沒有什麼營養，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認識是不準确的。其實，竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含幹物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

常見做法

油焖筍

原料：冬筍或春筍500克，醬油、糖适量，姜汁少許。

做法：①将竹筍斬掉老根，橫着切成兩片，然後用刀切成4厘米長、1厘米厚的長方條。

②燒熱鍋，下油，至五成熟時，将筍條逐一放在油鍋中炸至斷生後撈出。

③将筍全部炸熟後，倒掉鍋中餘油，放入姜汁、鹽、醬油、糖和筍條，用大火炒至染上色、入了味後，再加些湯、味精用小火加蓋焖至鹵半幹，再改用大火收幹，下香油拌勻即可。

五花肉炖春筍

材料：春筍1顆，五花肉800克，油少許，冰糖數粒，大蔥1棵，姜1塊，八角2顆，鹽适量，醬油适量，老抽少許，熱水适量

1. 春筍剝掉外皮；

2. 帶皮五花肉清洗幹淨；

3. 春筍切塊，入涼水鍋中，鍋裡放3克左右鹽，水開後将筍塊煮10分鐘，撈出過涼水備用；這樣做是去除筍中的草酸和澀味；

4. 五花肉帶皮切2公分左右的厚塊；

5. 大蔥切段、姜切片，八角2顆，其它的香料不用太多，否則會壓住了筍的鮮味；

6. 鐵鍋中倒少許油，将冰糖入鍋中，小火炒融化；冰糖炒到淺淺的琥珀色即可；

7. 将肉塊倒入鍋中不停翻炒；因為炒糖色時油非常少，隻夠将冰糖融化的，所以這時要轉大火，将肉塊中的油脂逼出來才不會讓肉塊巴在鍋底；待肉塊有些變硬并且出油了，将蔥段、姜片、八角同入鍋中翻炒出香味；

8. 将筍塊入肉鍋中翻炒，讓每一塊筍都能裹上油脂，筍是吃油的，這樣炒一炒能将其中的水分炒出來，一會炖的時候才能更好的入味兒；

9. 倒入适量的鹽和醬油調味、老抽調色，再加适量熱水，蓋蓋子小火焖炖，待筍塊炖熟後就可以出鍋啦。

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