炸雞腿放面粉還是澱粉?混合使用為宜若隻用面粉,炸出來的雞腿外皮會比較脆硬,不夠酥,口感不好;若隻用澱粉,雞腿的外皮就會不脆,偏軟,用澱粉和面粉混着成面糊裹在雞腿外面炸,能夠保持雞肉的鮮嫩口感,外皮也比較酥脆好吃,今天小編就來說說關于炸雞腿放面粉還是澱粉?下面更多詳細答案一起來看看吧!
混合使用為宜。若隻用面粉,炸出來的雞腿外皮會比較脆硬,不夠酥,口感不好;若隻用澱粉,雞腿的外皮就會不脆,偏軟,用澱粉和面粉混着成面糊裹在雞腿外面炸,能夠保持雞肉的鮮嫩口感,外皮也比較酥脆好吃。
炸雞腿是以筍雞腿、雞蛋、面粉、雞肉為主要食材,植物油、料酒、鹽、濕澱粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物。具有色澤金黃豔麗,雞肉焦嫩适口的特點。
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