全球變暖，是人類目前最需要擔心的一件事情。随着二氧化碳排放量的逐年增加，地球的平均溫度越來越高，幾乎每一年都能突破曆史紀錄，達到新高。海平面不斷上升，許多生物因此面臨滅絕的風險甚至已經滅絕。

所有這一切，都讓我們對二氧化碳“咬牙切齒”，恨不得讓它少點、再少點。

可是，二氧化碳也很“冤”：溫室氣體又不止我一個，憑什麼隻讓我自己背鍋啊？！

說到這，你可能會納悶：溫室氣體難道不是二氧化碳嗎？還有其他溫室氣體嗎？

首先，咱們來明确一下：什麼是溫室效應，什麼是溫室氣體。

溫室效應，又稱“花房效應”，學名叫做大氣保溫效應。太陽光射到地球上時，一部分會被大氣層反射到太空，一部分會穿過大氣層來到地表。來到地表的光，被地球吸收，地球升溫後也會放出輻射。一般來說，射進大氣層的都是短波輻射，射出大氣層的都是長波輻射。有來有往，地球的溫度就能保持相對的平衡。

可是，偏偏有些氣體比較讨厭，它們允許短波進入，卻又不允許長波離開，而是把長波給吸收了。我們知道，波是有能量的，這些能量被吸收後就轉變為熱能，于是提高了環境的溫度，這就叫做溫室效應。而任何能夠吸收長波從而導緻溫室效應的，就是溫室氣體。

就像一個公司一樣，如果這個公司什麼錢都要，正經業務的收入揣進兜，連不法收入也全都要，早晚要完蛋。地球也是一樣，如此積蓄能量，自然是沒什麼好處的。溫度越來越高、冰川溶解、氣候越來越惡劣、物種開始滅絕……

當然，完全沒有溫室氣體也不行。畢竟，地球還是需要保持一定的溫度，讓表面的物種生存的。至少在工業革命以前，地球的溫室氣體含量相對還是比較合理的。

所以，我們必須把握所有的溫室氣體、它們的來源、它們的排放量等信息，才能控制好地球的溫度。

那麼，到底哪些氣體是溫室氣體呢？除了二氧化碳之外，還有一氧化二氮、氟利昂、臭氧等，另外還有兩種可能會讓你深感意外，那就是水蒸氣和甲烷。而其中，甲烷是僅次于二氧化碳的最可怕溫室氣體。

如果是等量的二氧化碳和甲烷對比的話，前者所能産生的溫室效應遠遠不如後者。根據不同的條件，計算結果不盡相同。一般來說，由于吸熱能力更強，所以甲烷導緻溫室效應的能力比等量二氧化碳強至少20倍！

那麼，我們為何還要讓二氧化碳背鍋呢？

這是因為，二氧化碳在空氣中的含量，遠遠超過了甲烷——人家是“以量取勝”。在我們呼吸的空氣中，有0.0385%的二氧化碳。雖然這個比例看起來極少，但導緻的溫室效應已經讓我們非常頭疼了。

而甲烷在空氣中的含量，大約是1850 ppb——ppb是十億分之比濃度，也就是甲烷占空氣的1850/10億。而二氧化碳的比例0.0385%就是385 ppm，也就是38.5萬ppb，相當于甲烷含量的200多倍。因此，對于人類來說，目前二氧化碳還是最主要的溫室氣體。

可是，如果你因此就認為甲烷不足為慮，那就大錯特錯了。

據考古學家研究分析，甲烷至少有兩次都影響了地球的溫度，分别在1.5萬年前和1.1萬年前的兩次升溫期。而考古結果也顯示，這兩段曆史時期沙土中油層的含量比平時增加了3倍多，這意味着有超過平時3倍的石油從岩石縫隙滲透出來，其中就包含着大量的甲烷。

近些年來，不止二氧化碳的含量在升高，甲烷也是“不甘落後”。《自然·地球科學》雜志在2018年刊登過一篇文章，其中有一組統計數字：直到21世紀前幾年的時候，地球的甲烷含量還基本維持穩定，溫室效應也并沒有那麼誇張。從2007年開始，開工其中的甲烷含量開始提升，溫室效應也開始發威。還有研究報告顯示，2014年開始，甲烷的增速也在提升。

那麼，空氣中的甲烷排放，來自于哪裡呢？

其中一部分，來自于人類活動、化石燃料的運行。但還有一條，說起來你可能不信：來自于牛和羊。

據估計，全世界有大約20%的甲烷排放，都來自于反刍動物。反刍動物，指的是哺乳綱偶蹄目反刍亞目的動物，最大的特點就是吃的時候先把食物吞進肚子裡，通過瘤胃的浸泡和軟化後逆嘔回口腔再進行咀嚼，這個過程叫做反刍。比如鹿、羊、牛（鹿和羊都是牛科動物）、羚羊，都是反刍動物。

就是在瘤胃裡，有很多化學反應會産生甲烷。我們知道，胃裡的氣體，是被吃掉的食物裡不屈的靈魂，它們總是要想辦法出去的。于是，要麼從前面的口，要麼從後面的口，這些甲烷就以獨特的味道和聲音回到這個世界，進入到空氣中。以牛為例，每小時可以排放30升的氣體。而全世界的牛，數以十億計……

甲烷的危害不止在于引起溫室效應，地球表面的大氣具有自行清除污染物的能力，而甲烷排放量的提升，也占用了其他有害氣體的名額，增加了地球大氣的負擔。

而随着人們生活水平不斷提高，對牛羊肉的需求量也不斷增加，因此世界上飼養的牛和羊也越來越多，而甲烷排放也随之提升。因此，如何減少反刍動物甲烷排放，以及尋求減少甲烷排放的方法已成為人們備受關注的焦點。

首先，從吃上入手。近些年來，科學家們一直在尋求合适的飼料，既能保證牛羊的正常發育，還能減少相關化學反應在反刍動物胃裡發生的總量。

其次，從放上入手。如果能夠有一套好的機制，把反刍動物排放的氣體收集起來，可謂是一舉兩得。畢竟甲烷就是天然氣，是我們需要的資源。如果能夠将這些甲烷收集提純，也能給我們提供大量的收益。

第三，還是從吃入手，不過不是牛羊怎麼吃，而是人類怎麼吃。有些科學家認為：人類應該适當減少牛羊肉的購買，這樣就可以控制全球牛羊的總數。比如澳大利亞甚至有人曾經提出靠吃袋鼠肉代替牛羊肉。其次，好好吃牛羊肉，也是必須的。在西方世界，很多人都單純地隻吃肌肉，而不吃動物内髒。這種低效率的吃法，也導緻牛羊肉需求的增加。如果他們能把吃肌肉的飯量用在吃動物内髒上，也可以減少全球的牛羊總數。

說到這，我覺得西方應該好好考慮引進東方的烹饪手段了——牛肚不好吃嗎？鴨腸不美味嗎？羊湯不好喝嗎？你們錯過的不僅僅是地球的美好環境，也是讓人流口水的美食。

如果你們不愛吃，也可以送給我們。畢竟既有美味可以吃，還能拯救地球，何樂而不為呢？

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